文/谷文国  图/王巍

 

不知不觉 ，来潮州考察已过数日 ，到了要说再见的时候 。这几天以来 ，考察组一行参观了当地一些重要的茶企 、茶山 ，与有关部门领导和茶企代表进行了多次正式与非正式的会谈 ，品味到了凤凰单丛的独特魅力 ，切实地增进了对潮州茶文化产业的认知和了解 。

2020年8月6日上午 ，尊龙凯时人生就是搏暑期广东茶文化考察组全体成员与潮州市政府有关部门 、潮州茶产业促进会共同举行了潮州茶文化考察总结会 。考察组一行就数日来对潮州茶文化产业的所思所感进行了主题汇报 ，双方再次进行了深度沟通和对话 。

图1 ：尊龙凯时人生就是搏潮州茶文化考察总结会 

总结会由潮州市茶叶科学研究中心主任陈汉林主持 ，与会的主要领导有潮州市农村农业局局长翁鹏程 、潮州市茶产业促进会会长陈玉春 、秘书长谢卫鑫 、潮州市外事侨务局主任卢明涛以及有关部门和部分茶企负责人等 。短暂茶叙之后 ，陈汉林主任简要点明了此次总结会的主旨 ，希望考察组一行在多日实地走访和了解的基础上 ，能为潮州茶产业 、茶文化在未来的发展提供不无裨益的建议 。

李萍所长代表考察组一行表达了对接待方的由衷谢意 ，此次考察的顺利结束离不开地方领导 、茶促会和茶企的大力襄助 ，他们的热情接待和坦诚布公交换意见都令考察组成员得到了很大的触动 ，可以说已经成为人生经历中的一个高光时刻 ，希望能利用这次难得的机会 ，结合自身的学术和科研背景从不同的角度为潮州茶文化产业的发展提供一些参考 。李萍所长从此行的所见 、所闻和所思三个方面集中谈了自己的看法 。从所见来说 ，潮州的日常喝茶现象非常普遍 ，尤其突出的是种茶 、制茶的人也喝茶 ，潮州人饮茶成风 ，这在其他很多地方的茶区是不多见的 。参观的茶企都采用标准化生产 ，设备条件优越 ，车间也干净整洁 。茶农的环保意识很强 ，已经成为一种自觉的行为 。在文化传承方面 ，设在潮州市内的中国瓷都陈列馆 、单丛茶博物馆 、凤凰茶博物馆等地方文化设施都为大家近距离地感受潮州茶文化的历史提供了很好的体验 。从所闻来说 ，此行考察的各个地方都听到茶农较为满意目前的收入状况 ，相较于国内的一些茶区来说 ，潮州的茶农收入是可观的 ，可以说已经达到了美好生活 。潮州市政府的资金投入和政策扶持也极大推动了潮州茶产业的发展 。还有一个值得赞叹的现象是 ，很多在外地打拼的潮州人回到家乡 ，投身茶产业 ，他们具有不同的眼光和格局 ，这为潮州茶产业的发展注入了新鲜的活力 。从所思来说 ，李萍所长提出了几点建议 ：第一 ，政府在保护古茶树方面可以而且应该进一步加大力度 ，联合科研单位等机构 ，对产区内的古茶树进行普查和登记 ，明确责任划分 。第二 ，通过多方协作 ，加强单丛茶的品级分类规范化和标准化建设 ，区分出高低中档 ，突出行业协会的监督作用 。第三 ，立足当下 ，向内回应潮州人的精神需要 ，借助单丛茶讲出潮州人在今天的生活方式及其意义 ，塑造有异于既往的新传统；向外要借助散居在世界各地的潮州裔人 ，扩大单丛茶在世界范围的影响 。第四 ，挖掘潮州茶文化与欧洲一些国家的交往历史 ，助力今日的国际交流与合作 。

宁波大学的曲蓉老师认为 ，潮州茶文化渗透在潮州人生活的方方面面 ，潜移默化地影响着人们的思维和实践 。它不仅是饮食文化的一部分 ，更是人与人之间交往 、待客 、教育等的重要方式 ，可以从民族-心理层面提出生活茶道的概念 ，以便更深入地理解潮州茶文化 。道在古代兼有形而上和形而下的双重维度 。从形而下的角度来说 ，道有路的意思 ，茶道因此可以理解为喝茶的正确道路 。从形而上的角度来说 ，道还是一种特殊的精神追求 ，指导人们不仅去生活 ，还要去追求一种超出日用 、更好的生活 。这里面也蕴含着丰富的伦理意蕴 ，调节着社会关系的规范化 ，促进人与自我 、自然和社会之间的对话 。就是在学中做 ，在做中学 ，磨练人们的修为 ，这些都值得进一步从理论上予以提升 。

李湘老师结合自己在银行工作的经历 ，从融资 、贷款等专业角度提出了一些建议 。茶产业作为地方发展的重要支柱 ，需要政府和银行 、保险公司等发挥更大的作用 。就政府来说 ，要加强政策引导 ，采用政府增信 、授信模式 ，进行专项资金管理 ，为茶产业的发展背书 。同时 ，推进信息化建设 ，进一步统合茶农 、茶树等方面的有效信息 ，从而为银行的惠农贷款提供数据支撑 。银行和保险公司方面要更多地关注小型企业和茶农 ，不仅要为其贷款提供资金担保 ，还要引导农户树立信用观念 ，认识到增信给他们带来的影响 。促成政府 、银行 、保险公司之间的有效协作 ，实现风险分担 ，将稳步推进茶产业的发展 。

谷文国博士从单丛茶话语构建的角度提出了自己看法 ，他认为当前正是单丛茶发展的大好时机 ，要切实反思在讲好单丛故事方面的话语构建问题 。从现实来看 ，单丛茶的魅力和实力已经构成了坚实的话语基础 ，还需要在科学的表述方面从专业学科的角度进行更为精细 、精准的界定 。尽管在考察的数日内已经感受到了一些茶人对单丛茶的饱满自信 ，但更大范围地看 ，这种话语自信还不够充足和普遍 。尤其是表现为话语单一 、乏力 ，没有更好地实现有效的话语沟通 。简言之 ，就是没有多层次 、更丰富地把单丛茶的魅力讲的恰如其分 ，因此 ，在单丛话语权和主导权方面需要迫切提升 。

王巍博士重点谈了单丛茶在品牌构建 、产品研发 、市场营销等方面的看法 。潮州茶有着自身的独特之美 ，要展现这一点需要文化顶层设计 ，政府应该从更为长远的角度进行深度的提炼并推广 。茶企 、茶农等则可以根据自身的具体情境进行适当的解读和践行 ，尤其是要照顾到消费者 ，根据不同层次的人群进行分层宣传 。简要地说 ，要明确定位 ，把专业的归专业 ，宣传的归宣传 ，切忌随意不分 。

考察组一行汇报完之后 ，潮州市外事办卢明涛主任从单丛茶在海外有着广大受众的角度出发 ，谈了单丛茶话语权的重要性 。他认为在单丛茶向海外推广的过程中要尤其重视话语的力量和方式 ，因为它可以唤起海外潮州人对单丛茶的记忆并进而扩大单丛茶在海外的影响 。

（图2 ：潮州茶促会会长陈玉春听取考察组成员总结）

陈玉春会长对考察组所提的建议表示感谢 ，希望今后能进一步加深合作交流 ，并表示要把单丛茶好的名声努力推向世界 。陈会长提到单丛茶出口量不足 、中低端产品还存在滞销 、质量稳定以及提升 、如何让单丛茶以一个好的价格卖出去 ，这些都是需要进一步思考的 。这既需要实现资源的整合 ，也要实现茶产业的机械化 ，通过降低成本和提高产量 ，实现单丛茶产业的发展 。

最后 ，翁处长做了简要总结 。他指出 ，非常感谢考察组成员来到潮州 ，对茶区 、茶企和茶文化做了深入了解 。茶不仅有着物质性的一面 ，还反映着人们的思维模式 ，既与现实有结合 ，也体现为天 、地 、人的统一 。潮州茶文化还可以适当提升 。关于单丛茶规范化 、标准化的建立 ，需要主管部门依托茶业促进会共同研究 。政府层面在加大引导方面也要做好该做的 ，把有关政策严格落实到位 。此次考察虽然已经结束了 ，但希望以后能通过活动 、会议等与考察团成员保持交流合作 ，也希望考察组成员在日后能够多多宣传单丛茶 ，扩大单丛茶在外面的影响 。

午餐之后 ，带着对潮州茶文化产业的衷心祝福 ，考察组一行离开潮州 ，前往下一站清远市继续进行实地调研 ，开启另一段茶文化考察旅程 。