张娣英

山里人称喝茶为“呷茶” ，“呷”虽然没有“喝”那么精致文雅 ，但可凸显山里人的纯朴 、粗犷 。小时候最快乐的事是由妈妈带着去邻里人家呷茶 。

茶是用饭碗泡的 ，一碗开水里面放有自制的绿茶 、炒芝麻 、花生等等 ，当然茶叶是少不了的标配 ，茶水里除了芝麻 、花生外 ，还会放些炒熟的当季节的嫩玉米和嫩绿豆等等 ，喝茶的点心一般配有自产的炒花生 、瓜子 、红薯干 、酸萝卜等等 。在不能吃饱饭的年代 ，能跟着大人串门喝茶真是快乐至极 ，长辈们家长里短 ，小孩们忙于填饱肚子 ，离开时还不忘把衣兜塞满 。

小时候 ，为了能呷上一顿丰盛的花生茶 ，逃课是常有的事 。记得六岁左右的时候 ，为了能吃上一顿饱饱的炒花生 ，课也不上就跟随奶奶翻山越岭 ，走走停停近一天的时间 ，到奶奶的弟弟也就是我舅公家作客 ，在计划经济时代 ，由于我舅公住大山顶上 ，与世隔绝 ，可以趁机偷偷种上一些花生 ，一进家门 ，舅妈就会端出一大盆早已准备好的炒花生 ，我任性地饱餐一顿后 ，临别时还会把没吃完的打包带走 ，回到家后 ，我会把花生装到竹筒里 ，每天吃几粒 ，可以吃上一年 。

如今茶还是那个茶 ，茶点可就丰富多了 ，除了有自制的传统点心外 ，应季的果盘 、坚果也是必备茶点 ，喝茶时也很少有孩童们追着大人们去蹭点心吃的 ，更多的是乡里乡亲们休闲慢生活的日常模式 。 

茶其实也反映了一个个时代的变迁 ，在以往计划经济时代 ，食品相当短缺 ，茶点 、茶具都相对简单简陋 ，邻里之间只能偶尔能吃上一次相对丰盛的茶点 ，乡亲们喝的茶更多的是自制 、自煮的茶 。以前家乡农村都是住木制房子 ，煮饭烧水都是用柴禾 ，乡亲们会上山摘些老茶叶 、茶果回来 ，放进一个竹筐里 ，挂到火坑上方的木房顶上 ，靠平时煮饭烧水时的烟熏火烤来自制黑茶 ，熏到一定程度 ，用一两片老茶叶或一两颗茶果煮上一大壶晶莹剔透的茶水 ，这种茶水可以放上一个星期 ，品色都是透亮透亮的 ，而且也不会变质 ，乡亲们干完农活回家 ，随时都有冷茶喝 。                 

随着经济水平的不断提高 ，老乡们喝茶也越来越讲究 ，从茶点到茶具到喝茶的方式 、种类都越来越高雅 、文明 、健康 。

现在 ，一般夏秋季上午喝绿茶 ，配备应季水果 ，消暑止渴 。冬春季上午喝红茶暖胃 ，一年四季的下午 、晚上都喝黑茶 ，以前黑茶由于价格贵难以进入寻常百姓家 ，乡亲们只能靠烟熏火烤 ，现在很多家都抛弃了这种不健康制作方法 ，改喝正规厂家生产的黑茶了 。

长年漂泊在外的游子 ，勾起思乡之情的就是那碗茶 。虽然远离故乡 ，但我依然是嗜茶人 ，由于有几十年的胃溃疡 ，加上怕喝绿茶红茶影响睡眠 ，所以一直遵循上午绿茶或红茶 ，下午 、晚上喝黑茶的顺序 ，茶叶和我的几十年的十二脂肠胃溃疡 ，和我的大鱼大肉的生活习惯能和谐共处 ，也算是知茶人了 。

小时候就开始喝茶 ，喝的是妈妈从菜地里的那几颗老茶树上采来的茶叶 ，嫩嫩的茶尖经过老妈的反复揉捏翻炒 ，制成了香气四溢的绿茶 。几代人遗留的茶树依然还在 ，只是老妈去世后 ，再也没人去采摘过了 ，有时突然冒出想亲自采摘的念头 ，但一想到一人多高的杂草 ，杂草下面还可能藏有毒蛇 ，只好做罢 。

但回故乡体验采茶制茶的意愿有增无减 ，也许是过去的留恋 、也许是对故乡的思念 。

因为经常参加一些品茶活动 ，对茶的种类 、级别 、品牌 ，略有知晓 ，但唯独钟情于安化故乡的茶 。安化地处山区 ，昼夜温差大 ，高山云雾笼罩 ，最适合茶叶的品质提升 。每年春季 ，我都会想方设法从老乡手中买点明前绿茶 ，也许品相不是很好 ，但确实很喜欢 ，由于红茶黑茶制作工艺相对复杂 ，就有点依赖大品牌了 。不仅是对家乡的茶叶情有独衷 ，包括家乡产的玉竹 、苦荞粉 、擂茶 、竹笋等土特产都是从家乡采购 ，每年寒暑假回家都要快递几大纸箱 ，除了浓浓故乡情外 ，更多的是这里的农产品打农药很少 ，由于这里每年要经过几个月的严寒天气 ，加上昼夜温差大 ，病虫害很少 ，潜意识觉得吃的放心 。

正因为爱茶 、嗜茶 ，总是会以一个“菜鸟”的身份参加各类与茶相关的活动 。以往会经常参加一些品茶和观看茶艺表演等注重“仪式”感的活动 ，但对茶产业知之甚少 ，所幸的是2019年7月10日至7月20日 ，尊龙凯时人生就是搏对湖南茶产业进行了全方位考察 ，我有幸得以加入考察团队 。在湖南茶界领导和同志们的支持和帮助下 ，在相关茶叶企业负责人的全力协助下 ，在李萍所长的带领下 ，考察团一行沿着号称“私人订制的精品路线” ，分别对湘西 、湘北 、湘中等有代表性的茶厂 、茶园进行实地考察 ，一方面感受到茶人们力争出好茶的责任担当；另一方面也深切体会到当地政府“为官一任 ，造富一方”的迫切期望 。茶如人品 ，茶不仅给地方百姓带来福音 ，也给地方政府注入了精 、气 、神 ，与茶为伴 ，在脱贫致富的路上勇往直前 、久久为功 。

（图 ：安化县境内的茶盐交易古市场和古道）

品茶如品烟酒 ，刚接触时 ，随什么茶抓起来就喝 ，就如初次试烟者 ，树叶也可当烟抽 。烟酒接触多了就慢慢找到了自己喜欢的口味品牌 ，喝茶也一样 ，接触多了也会慢慢对品牌 、口感说出一点甲乙丙丁来 ，茶中的苦涩甜 ，余味无穷 。

茶造就了家乡的休闲慢生活 ，也是我时常梦萦故里的缘故 。每次回到家乡 ，每天都是走亲访友 、串门喝茶 ，有那种“我自岿然不动 ，管它春夏与秋冬”的惬意舒心之感 。几户邻居每天都会泡茶喝 ，我的一个堂嫂每天至少要泡三次以上的茶 ，每次喝茶都会叫上我 ，山里人特别纯朴好客 ，在外散步 ，无论走到谁家门口 ，不管认识与否 ，只要脑袋往屋子里一伸 ，主人就会热情迎接喝茶 ，所以 ，一天喝上十来次茶也是常有的事 。

山里人以茶待客 ，以茶会友 。茶带来了越来越多的人气 ，现在茶商云集 ，外地客人来到此地有宾至如归的感觉 。一方面 ，政府从宏观方面打造外部环境 ：包括道路交通治安等方便的综合治理 ，多年来未发生过一起治安事件 ，本地商家几十万的货物放在店铺外的走道上 ，用油布纸盖一下 ，也没人偷盗 。另一方面 ，当地百姓一直如世外桃源般的生活 ，养育的纯朴善良的品性 ，使得外来游客舒心放心 。

"淡中有味茶偏好 ，清茗一杯情更真" ，茶也是我一直以来在工作劳顿 、身体疲惫之余的生活调节 ，让我曾经浮躁不安的心变得处变不惊 。品茶如品人生 ，茶喝多了 ，心态也自然平和了 。茶还是激发灵感的动力源 ，当思维短路 、反应迟钝时 ，茶还会带给你灵气 ，有如“山穷水尽疑无路 ，柳暗花明又一村” 。

虽然远离故土 ，但每天都会在小小茶桌旁坐上一会 ，望着那蒸茶壶里汩汩气泡 ，闻着沁人心脾的茶香 ，感觉到人生是何等快乐和谐 。难忘家乡的那碗茶 ，难忘乡邻乡情 。