编者按 ：本文为获得了尊龙凯时人生就是搏第三届“我与茶道”征文三等奖的作品 。本文作者为中国人民大学哲学院在职博士生 。经作者同意授权在尊龙凯时人生就是搏的网站 、微博 、微信公号推送 ，以飨读者 。

杨琳

 中国人民大学哲学院2016级伦理学博士生

暗香清浅 ，疏影落尽 ，冬了；千红竞妍 ，万类自由 ，春生 。现在的江南应是一年春好处 ，烟柳点波绿皱 ，闲花弄妆红柔 。若非新冠肺炎疫情之故 ，依《天地融入一茶汤——中华茶道中的儒学精神》一书所言 ，春茶季里 ，江南茶农家里会迎来国内外的“茶亲” 。“茶亲”与茶农们同劳作 、共甘苦 ，因茶而成心灵之约 。

率真可爱的汪曾祺老先生曾在《寻常茶话》一文开篇“自黑”道 ：“我对茶实在是个外行” 。汪先生是自谦 ，他是懂茶的 ，所以他的那篇文章是懂茶者的寻常茶话 。在阅读《天地融入一茶汤》之前 ，我充其量就是爱喝茶 ，也只爱喝茶 ，知道“茶圣”陆羽和他的《茶经》 ，对茶的认知和理解 ，浮光掠影 ，懒求甚解 。宅家期间 ，晨起临窗而坐 ，日光穿帘落在书桌上 ，风移影动 ，伴着茶香 ，“悦”读此书 。于茶于书 ，有了些许体会 ，遂作此文 ，属于爱茶者的寻常茶说 ，说的是受《天地融入一茶汤》一书与冯契先生关于认知的三种类型说所启 ，思考如何读茶的体会 。这里的茶并不是狭义的仅指茶叶 ，而是广义上的理解 ，即茶以及关涉茶的物 、事 、人 。如何读茶呢？我尝试从“以我 、以物 、以道”三个方面述之 。

第一 ，以我观茶 。王国维在《人间词话》谈写词的境界可以分为“有我之境”和“无我之境” 。在“有我之境”中是以我观物 ，在“无我之境”中是以物观物 。以我观物就是从我出发 ，用我自己的眼光或心情看待事物 ，这些事物也就都带上了我的主观色彩 ，抒发写词人的主观感受或感情 。比如“梅定妒 ，菊应羞 ，画阑开处冠中秋” ，“嫣然一笑竹篱间 ，桃李漫山总粗俗” 。

以我观茶 ，与“以我观物”类似 ，但不限于抒发感受或感情 。主要指从我的喜恶立场与情感态度对茶 、关涉茶的物与人进行评价 、判断与选择 。在诸多的选择中 ，有一种前提性的选择 ，即是否会选择茶与我在生活中相伴 。世上有弱水三千 ，有饮品多种 ，为什么喜欢茶呢？为什么仅仅只喜欢茶呢？喜欢的理由可以因人而异 。比如我自己就是只喜欢喝茶 。“茶为涤烦子 ，酒为忘忧君” ，酒之忘忧是暂时的 ，在酒精作用下可以短暂的解脱 ，忘却俗世忧愁 ，可人总要从醉梦中醒来 ，且此种饮品还有害于身体健康 ，于我这种本就酒精过敏的人绝非“良配” 。一杯温热的茶 ，既解渴 ，还暖人心脾 ，自然的茶香与茶味最安人心 。如果说酒是浓烈的红玫瑰 ，茶便是素净的茉莉 。我爸妈都不爱喝茶 ，我与茶结缘纯属偶然 。大概是我读小学时的一个春节 ，去一个伯伯家做客 ，桌上晶莹剔透的玻璃杯里 ，碧玉般的小嫩芽立在水中 ，缠着人家问了半天 ，方知是古丈毛尖 ，尝了一小口之后 ，就喜欢的一发不可收拾 ，不过当时还小 ，不让多喝 。果汁 、咖啡 、奶茶等 ，我都不喜欢 ，口感都没有茶水清爽 。特别是咖啡 ，香味还行 ，可是观感和口感 ，让我想到三个字“泥巴水” 。这纯属个人喜好 ，希望喜欢咖啡的人们别介意 ，茶与咖啡 ，就像萝卜青菜各有所爱而已 。这么多年 ，只喜欢喝茶 ，未曾变过 ，以后也不会变 。

人们会从自身出发选择不同的茶叶 、茶具 ，品茶时间和频率 ，还有“物境” 。《天地融入一茶汤》的结语中就有介绍明代徐渭说的“物境” ，他主张饮茶的空间环境应是自然天成清静幽雅之所 ，比如竹海 、泉边等地 。我非常认同 ，我不喜欢去茶室 ，感觉人造空间就算如何幽静美好 ，都如同人在笼中 ，远不及在自然之境中感受茶的自然之美 。我心仪的品茶之境 ，应是在栀子树旁放竹木凉床或摇椅 ，亲手冲泡一杯桂花乌龙 ，亲手烘焙几粒桃气月饼 ，夏夜里望见江畔月中桂子落 ，秋日中回眸漫山桃花始盛开 。如果能有同样爱茶爱书的知己一人共品共赏则为最佳 。两人有话则说 ，无话则共坐看月亮 、品清茶 、吃点心 。喝茶或品茶的人数多少也是有说法的 ，明人张源在《茶录》中讲道 ：“饮茶以客少为贵 ，众则喧 ，喧则雅趣乏矣 。独啜曰幽 ，二客曰胜 ，三四曰趣 ，五六曰泛 ，七八曰施 。”“以客少为贵” ，深以为然 。

人们会有自己愿意共同品茶的人 ，以及想要以茶为礼相赠的人 。在这些时候 ，茶是人与人之间关系的中介 。李清照与赵明诚每每饭后一起烹茶 ，会发问某个典故是出自何本书中的哪一卷 ，还要详细到第几页第几行 ，答中的算赢 ，可以先喝茶 ，赢者会因为高兴而将茶水无意泼洒到身上 。“赌书泼茶香” ，书与茶都是两人之间的中介 ，是他们二人志趣相投 、心意相通 、深情厚意的载体 。

以我观茶 ，泛泛零散 ，且因人而异 ，即使是同一个人的想法 ，也会随着事易时移他自身心境好恶的变化而变化 。

第二 ，以物观茶 。这里的以物观茶并不同于王国维所说的以物观物 。他说的以物观物 ，主要是物我两忘 ，不再带有个人情感或情绪 。此处所说的以物观茶 ，是一种对茶的知识性解读 。比如关于茶的历史认识 ，关于茶树生长规律的把握 ，关于茶叶营养价值的测定分析 ，关于茶的制作工艺的理解 ，关于品茗方式的认知 ，关于茶的诸多著作的了解 ，还有以茶入食 、以茶制香等 ，诸如此类 ，博大精深 。在《天地融入一茶汤》的导论篇以及其他章节中都有关于茶的知识的精彩记述 ，此处不再一一列举详陈 。

只想再分享几句关于煮茶之水的见闻 ，因为水之于茶 ，如同水之于鱼 ，两者关系最为密切 ，也最为重要 。刘伯刍认为扬子江南零水为最佳 。陆羽在《茶经•五之煮》记述了他对于煮茶之水的观点 ：其水 ，用山水上 ，江水中 ，井水下 。山中水又以“乳泉 、石地慢流者”为上 ，据传 ，他认为庐山康王谷帘水最佳 ，不知是否真的如此 。初中时翻看《红楼梦》 ，我没读懂 ，唯独记住了雪水煮茶的情节 。妙玉说她五年前从梅花上收的雪 ，是烹茶用水之极品 ，她自己是极舍不得用的 。梅花香入雪 ，香雪化为水 ，水再与茶遇 ，茶水终与人逢 ，想想就风雅得很 。这个情节实际上可以说明曹雪芹老先生深谙烹茶之道 ，用水之理 。《红楼梦》太精深 ，我这个外行就看到风雅了 ，也许老先生特地写出雪水烹出“体己茶”还另有深意 。汪曾祺老先生对1947年春天在虎跑喝过的一杯狮虎龙井念念不忘 ，也是从那时起 ，他才知道狮峰龙井离不了虎跑水 ，水之于茶 ，至关重要 。他还觉得昆明黑龙潭的泉水也不错 。日常生活里 ，我发现嗜茶 、痴茶的人 ，可以凌晨起床 ，到郊区山上取新鲜的山泉水回来 ，只为那杯当日最鲜的茶 。无论哪里的水 ，于泡茶 、煮茶而言 ，若能称得上好水 ，想必都离不了鲜活 、洁净 、甘甜的特点 。这个夏天 ，如果有机会 ，很想去十里荷塘 ，趁着“霏微晓露成珠颗”时 ，收下荷叶上的露珠 ，用来泡茶 ，会是什么味道呢？

第三 ，以道观茶 。一说“道” ，直觉就是玄妙高深 ，好难 。我只能试着说下自己的理解 。这是以智慧去理解茶 ，再由茶及道 、及理 ，是一种融入性 、根本性 、全局性的解读与体悟 。通过茶这一中介或载体 ，作为主体的人去体悟美德 、伦理 、精神超越等 ，最终实现自我精神世界的圆融 。

道或理的载体不只是茶 ，还可以是花 、美食等世间事物；茶道可以是中国 、日本等各国所有；理解茶的智慧 ，可以是儒家 、道家等各家思想 。《天地融入一茶汤》给出了以儒家智慧解读茶这一载体与中华茶道的方案 。此书界定了相关概念 ，比如茶道 、茶事 、茶生活 、茶道认知 、格茶致知等 ，论证了茶道认知何以可能 ，修茶明德 、援茶正伦等诸多问题 。其用儒家智慧与精神 ，带着大家从茶与中华茶道中见自己 、见众生 、见天地 。

因为所学专业的缘故 ，对书中援茶正伦这部分内容 ，再有一些体会分享 。茶 、茶道与儒家伦理思想是非常相合的 。书中认为儒家伦理精神有两个重要面向 ，在这两个面向中 ，茶及中华茶道有着难以替代的作用 。第一个面向是人际交往中会产生深厚的伦理感情与情理精神 。喝茶 、品茶可以是自己 ，可以是几个人 ，更可以是群饮 ，在一起喝茶品茶 ，自然有话题交流沟通和情感交流 ，据此可说 ，茶是维系人们关系与情感的极佳纽带 。第二个面向是人际交往中存在亲疏远近与差等次序 。中华茶道中就有关于这一面向的集中体现 。比如茶事活动中 ，根据具体情境中的人 ，要用心区分方寸 ，泡出私人专属定制的茶 ，而不是无视差别“一刀切”式的对待 。书里还强调了 ，在“工具理性”盛行的“陌生人”社会 ，茶事生活还具有特别的伦理意义 ，能够有利于恢复传统社会中有温度的社群连带 。这一章还分析了茶礼与茶事中蕴含着丰富的伦理美德与人伦规范 ，在示敬 、致和 、敦化风俗以及推己及人等方面的具有重要作用 。

这些论述 ，既有理论分析 ，又很接“地气” 。结合日常生活 ，我对奉茶讲规矩感触颇深 。记得我在读初中的时候 ，有一次家里来客人 ，老爸安排我给客人泡茶 ，我就干了件不懂规矩的事 ，将水倒得很满 ，还没有双手奉茶 。我爸就教育我 ，教会我“茶堪酒满”的道理 。从那时起 ，我才知道 ，倒酒是要以倒满为敬 ，斟茶则以浅为敬 ，双手奉茶也是表示对客人的尊重 。从这里面 ，我学到了要以对方为重 ，要尊敬对方 ，这些敬意还不只是口头说说 ，要落到行为中 ，在行为中有规矩讲礼节 。

诸种体会 ，皆为皮毛之说 ，仅是自己对如何读茶的理解 ，也许还有误读之处 。读透与读懂 ，尚需更充足的时间琢磨与更丰富的人生阅历 。以我观茶 、以物观茶 、以道观茶这三个方面并不在时间上存在绝对的先后 ，但确有体现出认知程度上的逐层递进 。以我观茶与以物观茶 ，这两个层次相对更易行 ，以道观茶是难的 。好在有《天地融入一茶汤》这本书 ，带着我们以儒学智慧去认知茶 ，养成德 ，体悟道 。

希望湖北及武汉的人们 ，奋战在抗“疫”一线的人们 ，可以尽快尽早安心坐下 ，想要“过早” ，就好好享用蔡林记的热干面 ，小桃园的瓦罐鸡汤；想要喝茶 ，就啜饮安徽的六安瓜片 ，湖南的安化黑茶；想要读书 ，就“悦”览《天地融入一茶汤》 ，《人间草木》 ，一起继续平凡生活 。