我的基本观点是 ：好茶喝下去 ，身体会说话 。

好的乌龙 ，香气是一方面 ，还有一个就是喉韵 。喉韵需要等5分钟以后 。在台湾有一种流传甚广的说法 ，好茶要等20分钟 。人们为了喝上好茶 ，要有耐心去品味 。

冲泡乌龙茶 ，一定要用刚烧开的沸水 。而且冲泡时要低冲 ，直接将开水冲到茶叶上 ，因为拉开距离 ，温度就下降了 ，就不沸腾了 。开水冲泡乌龙茶还有个作用 。沸腾的水泡 ，会把茶所有的缺点都泡出来 。所以 ，比赛的时候 ，评审全部是用沸腾的水泡 ，沸腾的水 ，容易检验是好茶还是坏茶 。做生意的人 ，特别是心怀不法的茶商最怕你用沸腾的水泡乌龙茶 。

 

极品乌龙可以泡很多回 ，要到第3 、第4泡时 ，茶的真味才完全出来 ，也可以在舌齿间留香更久 。

 

 

冲泡乌龙最好的器皿紫砂壶 。开水一冲下去 ，5秒钟出汤 ，茶的色香味就都出来了 ，非常浓郁 。

 

在泡茶器皿的选择上 ，有两个原则 ：泡生茶或轻发酵茶 ，例如台湾高山茶 、轻发酵铁观音等 ，宜用烧制温度高 、腹部较大的扁腹壶 ，譬如瓷器或烧制温度较高的紫砂壶 ，让泡茶时茶叶能短时间充分开展（开叶） 。壶嘴內部最好有滤网 ，避免因塞住无法迅速倒出 ，以致茶叶内部成分释出太快 ，产生涩感 。泡重发酵的茶 ，如红茶 、武夷岩茶 、熟普洱茶等 ，所用茶壶可用烧制温度稍低 、壶体略瘦高的紫砂壶 ，泡茶时让茶叶在壶中略闷一下亦无妨 ，茶汤滋味会更浓郁 。