大陆普通人对普洱茶的认知 ，基本上是在2007 、2008年以后 。之前我们根本就不知道有普洱茶 。现在究竟应该把普洱茶放入哪一类 ，学界争议还很大 。

    普洱茶有专门的定义和工艺 。按现在的定义来说 ，第一 ，以云南大叶种晒青毛茶作为原料 ，在特定的地理范围内 ，也就是云南的11个县区 ，现有四大普洱茶产区 。第二 ，在特定的地理位置范围内 ，用特定的工艺加工而成的 。你在云南之外加工都不能称为普洱茶 。第三 ，具有特定茶区的特定茶品质 、规范和要求 。比如熟茶有特定的品质 。

 

普洱茶生茶 ，有时候不见得嫩才好 。普洱生茶加上特级 ，总共有11级 ，但不完全是按照茶叶的新鲜度来定级的 。好的普洱生茶 ，有时候老到一定程度 ，会有一种风味 。因为不同的芽的长短 ，会产生不同的风味 。

 

之前受制于储存条件 ，很多小企业生产的普洱熟茶非常不可靠 。我对朋友的建议是 ：如何是喝普洱生茶 ，你不一定要喝大益的 ，其他很多家的生茶也有品质非常上乘的 。但如果是喝普洱熟茶 ，我则极力建议喝大益的熟茶 。因为大益有获得国家专利保护的发酵技术 ，也有非常靠谱的食品安全和卫生方面的保障 。熟茶发酵的技术要求非常高 。发酵得不好 ，就会有一些杂味 、霉味 。大益所生产的熟茶 ，口感很纯正 。我们自己就比较喜欢喝勐海之星 、金针白莲 、老茶头等几款 。

 

 

 

普洱生茶有个特点就是“遇强则强 、遇弱则欺” 。就是说 ，年轻人 ，你如果身体好 ，喝这个反而更有活力；但是如果你身体不好 ，喝这个呢 ，反而会让你的身体感觉不舒服 ，劲儿比较足 。重发酵的普洱熟茶则适合体质偏寒的人 ，尤其是女性 ，可以多喝 。因为老生茶很贵 ，所以也可以买生茶 ，存放 。现在专门有人投资买生茶存放 ，但是需要好的存放条件 ：保持干燥 ，不要晒光线 。基本上就是阴凉 、通风 、无杂味的地方保存起来 ，放个10年以上就基本可以喝了 。换句话说 ，普洱熟普主要是用来喝的 ，普洱生普则有收藏价值 。

 

台湾台北有个叫万华的地方 ，古地名叫艋胛 。早期清朝外销商品都是从艋胛出口 ，那边就有清朝时代的老中医 。2 、30年前 ，老中医的后人要将原来做中医的房子改造成西医院 ，挖地基的时候 ，从地窖里挖出来7缸普洱生茶 。这些生茶已经有了一百多年的时间 ，非常名贵 ，喝之后的后劲非常足 ，喝了之后 ，整个人 都非常舒服 。