我的家室罗氏在台湾是非常出名的产茶世家 ，我自己一直跟茶叶有关 ，一辈子都在接触茶 。

 

我曾做过多年的《中国时报》记者 ，在从业的二十多年中 ，写茶的东西总量应该有六七百篇了 ，在这个过程中 ，我一直在接触台湾茶厂 、茶产业界 、茶农 、茶经销领域以及整个茶行业相关的环境 ，所以茶产业文化我确实特别熟 。

 

 

    在台湾 ，罗家在茶叶界是赫赫有名的 。在20多年前 ，全台湾的总面积约3万公顷 ，光新竹县就占了大约9千—1万公顷 ，我们的家乡关西镇就占了3千公顷 ，等于是全台湾的十分之一 。关西镇茶叶界的主要人物大都姓罗 ，清代到民国24年之前 ，台湾的茶都是洋行控制的 ，洋行将价钱压很低 ，农民实际上没什么收益 。我们关西罗家就成立台湾红茶公司 ，是全台湾第一家突破洋行控制的业者 ，打破了全台湾茶叶外销的格局 ，所以整个台湾茶叶界当时振兴的速度非常快 。

    我祖父罗吉佐是新竹州制茶比赛特等赏 。家父是长子 ，曾告诉我 ，在四十多岁时还看见日据时代给的奖状 ，后来遗失了 。

 

823炮战结束之后 ，当时全台湾茶园荒废 ，我四叔罗仕德当时被省农林厅派出去 ，随直升机全台湾奔波防治病虫害 ，是台茶产业重新振兴的幕后功臣 。茶叶恢复生机之后 ，台湾茶业界又成立了“台湾区制茶工业同业公会” ，我叔叔被派为驻会茶师 ，是公会里唯一的公职人员 ，辅导全省茶厂 。他的鼻子被官方在英国投保 ，具有官方的权威性 。三叔父罗仕连 ，也是台茶重要功臣 。曾是台湾省茶业改良场创场元老之一 ，默默奉献茶业界一辈子 。两位叔父退休时 ，都获得长官们颁予“台茶之光” 、“茶业之光”等牌匾以嘉奖他们的贡献 。

 

台湾有个特色 ，就是岛很小 ，但什么茶都有 ，什么花样都能做 。文山包种茶 ，文山是地名 ，包种茶是指它的发酵度 ，最好的文山包种茶是青心乌龙种制作的；冻顶乌龙茶 ，发酵度也属于包种茶 ，产在鹿谷乡的冻顶 ，因为在民国六十年代（金萱 、四季春等新茶种尚未出现）之前主要是青心乌龙种制作而成 ，简称冻顶乌龙茶 。

 

茶的口感和制作技术有关 。如果做茶技术不好的人通常会做到杀青不足 ，不耐保存且会后续发酵 ，也会导致胃肠不适 。各地的技术特色不同 ，新竹地区的茶农做的特色通常含水量都会做到3％ ，杀青比较好 ，所以新竹地区的茶会比较耐久存 ，也比较不会后续发酵 。但在台湾中南部 ，比较容易买到杀青不好的茶 ，喝下去就会不舒服 。