《茶经》是中国第一部茶的百科全书 。虽然在他之前也有很多人写过茶的文章 、专论 ，但是没有像陆羽把它成为书的体系 ，这么详尽 、如此集中地搜集了那么多史料 、典籍 。同时它也是中国古代茶道美学的一种集中体现 ，融会了儒释道三家精神 ，构成了中国茶文化的基本轮廓 ，创造出了陆羽式话语方式 。它是一种自成体系而清新的文化方式 ，所以《茶经》被历代茶人奉为“经典” 。

《茶经》除了讲茶 ，更重要的是体现“经”这个字 ，明代徐同气在《茶经序》当中写道 ：“凡经者可历百世 ，而不可绳一时者也” ，就是我们讲的流传的意思 。能成为“经”的文字方可表达恒久不变的“道” ，这个“道”其实就是一个大家集体认同的宇宙中自然规律 ，一种符合我们中国传统文化的思维方式和价值观的自然规律 。《茶经》里面所有的器皿一定符合中国的阴阳 、符合自然规律的 。他写风炉——一个鼎形状的煮茶器 ，那么惜字如金的陆羽居然用了244个字来写这个“鼎” ，这个鼎就包含了中国的所有哲学的元素以及八卦 、阴阳 。

陆羽是孤儿 ，很小的时候就被亲生父母扔掉了 ，被住持抱养 ，在寺庙里长大 。但他并不愿意一辈子在佛门里面待 ，想看看外面的世界 。实际上他深得佛教文化的熏陶 ，可能当时佛教的寺院和他的师父太看重他了 ，因为他很聪明 ，很想把他留在身边继承衣钵 。但是他不愿意 ，他还偷偷读书 、识字 ，想尽一切办法看佛经以外的东西 。最后他不光成为茶道大家 ，他也是一个文学家 ，包括历史 、地理学知识都非常渊博 。

读一部经典一定要了解它产生的社会背景 。我们现在很多教传统文化的人 ，包括写书的人 ，特别容易犯的一个错误就是用现代汉语解释古代汉语 ，或者用现代人的思维方式来理解古代人的思维方式 ，这样就会断章取义 。我上网查过关于《茶经》的注解 ，很多注解都是错误的 ，而且错得很离谱 。

我们也不能说非常清楚《茶经》这部经典当时的历史背景到底怎么样 ，只能依据典籍本身 ，尽可能靠近典籍本身的含义去理解它 。陆羽是很有儒家想法的知识分子 ，他虽然没有做官 ，但他结交了很多达官贵人 、社会名流 ，他很希望他的思想能够影响到他们 。

提到陆羽 ，必须还要提及另外一个重要的人——诗僧皎然 。可以说 ，如果没有皎然 ，就没有《茶经》的陆羽 。陆羽于唐肃宗至德二年(公元757年)前后来到浙江湖州吴兴县 ，住在妙喜寺 ，与皎然和尚结识 ，并成为「缁素忘年之交」 ，皎然非常欣赏陆羽的文采和对茶的酷爱与专注 ，因此大力提议并支持陆羽写作《茶经》 ，并未陆羽的写作提供了一切的便利条件 ，乃至于《茶经》成书后的出版 ，都是在皎然的全力协助下完成的 。他们因此成为彼此一生中交往时间最长 、情谊亦最深厚的良师益友 ，他们在湖州所倡导的“以茶代酒” 、节俭的品茗习俗对唐代后期茶文化的影响甚巨 ，更对后代茶艺 、茶文学及茶文化的发展产生莫大的作用 。

 

《茶经》一开始从茶的起源开始说 ，一之源 ，二之具 ，三之造 ，前三个部分分别讲茶的源头 ，采茶制茶的工具 ，和制茶的天时 、地利 、才美 、工巧和茶的鉴别 。

开篇就说“茶者 ，南方之嘉木也” ，唐朝的南方指的是秦岭以南 ，“嘉木”这个“嘉”字其实是陆羽茶道一个特别核心的一个字 。为什么不用“佳”？“佳”仅仅是美的意思 ，“嘉”还有善的意思 ，又善又美 。这个“嘉”承载了他作为一个茶人想做一个“嘉人”的想法 。苏东坡说过“从来佳茗似佳人” ，他是把上好的茶比作佳人 ，是“佳” 。后来我们在设计茶艺表演的动作时 ，就将上茶这个动作叫“叶嘉酬宾”,是这个“嘉” 。这个“嘉”有善的意思 ，《说文》当中就有注解 ，善与美的意思,嘉木 ，就是南方一种很美的树木 。

“一尺二尺 ，乃至数十尺” ，它有一尺二尺高的 ，甚至数十尺高的 。甚至还有人合抱的 ，就是其“巴山峡川有两人合抱者” ，是中古树 、大树 。

“伐而掇之” ，我在贵州采访的时候很多地方的古茶叶就是“伐而掇之”的 。从字面上理解 ，就是因为这个树太高了 ，人们不想上去采 ，就把树砍下来采叶子 ，就叫“伐而掇之” ，这完全是毁灭性的做法 。以前很多很多的古茶树都是被这样子灭顶的 ，因为古代的生态太好了 ，那个环境 ，森林覆盖率太高 ，他们也不稀奇 ，觉得它太高把树砍倒把茶采下来 ，然后这个树就当作柴了 。

“树如瓜芦” 。“瓜芦”是广东的一种瓜芦树 ，就描述它那个样子 。“叶如栀子” ，叶像栀子花一样的 。花像白蔷薇 ，很美 。“实如栟榈” ，就是棕榈的果实 。然后“叶如丁香 ，根如胡桃 ，其字或从草 ，或从木 ，或草木并” 。草木并就是“荼” ，但是唐朝“荼”字仍然读作“茶” 。

“其地 ，上者生烂石” ，最好的茶树是生在烂石或者风化的石头上 ，就是它不是生在农田里面 ，它不生在沃土里面 ，不跟庄稼抢营养 ，这是茶特别高尚的精神 ，每一个字都在载道 。为什么武夷山的茶炒得这么厉害 ，因为它都是长在岩石上 ，其实也不光是完全的岩石 ，它很多是风化的土层 。包括云南很多土层已经风化成沃土 ，最好的茶是生在烂石或者腐蚀的土中 。

所以《茶经》里面最后能够体现出君子之交叫做“石交” ，就是长在石头上永不分离的 。这才叫真正的朋友 ，这种交往 ，就是我们两个的感情到了这种地步 ，是任何情况下都不会变节 ，都不会变化 ，这种真的叫“君子之交” 。

“中者生栎壤” ，其次是生在有沙砾的土壤当中；“下者生黄土” ，茶树是喜欢弱酸性的土壤 ，并不喜欢肥沃的土壤 。“凡艺而不实 ，植而罕茂 ，法如种瓜 ，三岁可采 。”就是种茶的方法就像种瓜一样的 ，要长到三年才能开采 ，三年才能够采这个茶叶 ，现在栽的茶园都是要第三年才能够采 。

 

“野者上 ，园者次” ，这个好理解 。是说野生的茶是上等的 ，“园者”就是人工种植的茶园 。在古代 ，即便是人工种植的茶园 ，也是用茶树的种子来繁殖的 ，茶树的种子属于有性繁殖 。

现在有一个让我们比较忧虑的现象 ，现在的茶园 、人工茶园大都是无性繁殖 。这个概念其实类似于转基因水稻 。任何植物 ，有性繁殖的植物 ，包括茶树基因变异得很厉害 。如果大家看过古茶树的就知道 ，一棵古茶树和另一棵古茶树 ，同样是七 、八百年的 ，都不一样 。但正因为它的多样性 ，正因为它这种自然的开花结果 ，遵循生长的规律繁殖下来 ，它肯定是吸天地之精华 ，能量是很强的 。学了《茶经》之后我们知道要喝有性繁殖的茶 ，就是种子繁殖的茶树 ，因为它是生命的整体 。

人工扦插的茶园是什么概念呢？我采访过一些茶树品种专家 ，目前全中国的茶树品种有600多种 ，其中可能80%都是无性系品种 ，就是人工繁殖的 。比如我为了提高产量 ，为了提高它的抗病虫 、抗寒 、抗旱的性质 ，我拿两个种子进行杂交 ，比如我拿一个云南大叶种 ，我再拿浙江小叶种 ，一个做父本 ，一个做母本 ，这是植物学上的实验 ，进行杂交 。杂交之后选出第一代 ，第一代的茶苗做区域实验 ，比如种在四川 、种在湖北 、种在江浙至少三个地方 ，每一个区域试验6年 。6年之后再选第二代 ，看第二代是不是品质更好一些 ，品质更好之后再培育第三代 。第三代如果培育成功 ，那么就能够通过国家级良种的测试 。

但是这个培养出来的茶树品种是属于无性系品种 ，它不经过种子可以繁殖 ，而是人工扦插 ，它的优势是长得非常的一致 ，就像“克隆”一样的 。但是这个无性系品种 ，在培育当中经历各种抗性的培育过程当中 ，它有没有对人体不好的东西 ，我们现在不可知 。就像很多转基因的食品我们也不知道 ，它到底在未来多少年之内对人体有什么影响 。

所以以后大家如果要喝茶的话 ，尽量选用一些老品种 ，老品种可能还是有种子繁殖的当地的品种 ，比如说武夷山的 ，比如说古树普洱 ，它有一些本地的 ，可能长了几十年 ，它一直用种子繁殖的 。这种相对来说比那种无性系繁殖能量一定要强 ，同样这款茶泡出来 ，可能无性系的品种只能泡三泡 ，有性的品种可能泡十泡 ，完全不一样 。这个在《茶经》里面就讲得很清楚了 。

 

“阳崖阴林 ，紫者上” ，就是向阳的山崖所产的茶好 ，然后是山林树荫下的茶 。茶树喜欢散射光 ，它不喜欢直射光 ，它一定有一点遮荫 ，但又不能全阴 。所以说高山云雾出好茶 。即使向阳的山崖 ，但早晨都是云雾缭绕的 ，这个地方的茶肯定是最好的 。

“紫者上” ，就是这个芽头有点淡紫色的这一种是最好的 ，为什么呢？含有花青素 。云南茶科所专门培育了一款叫“紫鹃”的 ，全是紫色的叶子 ，还有茶树品种叫“紫芽” ，又像贵州石阡苔茶的本地品种也会泛紫色 ，它发芽时做出来的茶非常好喝 。

“绿者次” 。就是颜色绿的茶相对来说在唐朝的标准里是相对差一点的 。然后“笋者上 ，牙者下” 。“笋者”就是茶叶的芽头长得竹笋一样的 ，很饱满 ，芽头很肥状 ，还没有完全的展开 ，这是最好的 。“牙者下”就是已经长成叶子了 ，开了 ，有点老了 ，是次的 。“叶卷上 ，叶舒次” 。就是茶叶有点卷曲的是很嫩的 ，因为很嫩才能够卷曲 ，它是比较好的 。叶子已经舒张开了 ，就要次一些 。

“阴山坡谷者 ，不堪采掇” 。就是完全是背阴的 ，完全看不着太阳的地方的茶叶是不能采的 ，因为它的茶性已经是非常阴性 、不好了,完全不能采 ，“性凝滞” ，人喝了之后会生病的 。

“一之源”载的什么“道”呢？陆羽最后说“茶之为用 ，味至寒” ，这个“至”不是很寒 ，是微寒 ，茶是有微寒性的 。“为饮最宜” ，其实它是最适合人类喝的一种饮料 。“精行俭德”其实是他要载的一个“道” 。

精行俭德分别代表了春夏秋冬 。“精行”这两个字是阳性 ，“俭德”这两个字是阴性的 。“精”在陆羽的概念里面可以理解为精华 、精进 ，按照阴阳来说 ，“精”是代表春天 ，“行”是品行 、行动 ，就是不要懒惰 ，要动起来 ，要精进的一种行动 ，如夏之繁 ，“行”是代表夏天 。“俭”就是君子要有俭的德行 ，低调 、约束 ，不要很张扬 ，要像秋天一样的内敛 。“德”是厚德载物 ，寒德 。

精行俭德之人 ，如何理解呢？陆羽说圆满的人生既需要精行 ，也需要俭德 。所以“精行俭德”是作为茶者的一个基本准则 。他讲的是喝茶精神上的高度 ，不止是物质上的功效 。精神上的层面就是“至道” 、中庸之道 ，俭德收敛约束 、不张扬 。就意味着君子要约束 、隐蔽自己的才华和能量 ，避免危险 。不像现在人很多人都过于张扬了 。台湾茶艺前辈范增平老先生写过一句话叫“上善若水 ，涵德如茶” 。

     陆羽是非常谦虚的 ，他走过这么多的茶山 ，走过这么多的茶产区 ，他最后却说 ，还有很多地方我不知道 ，我偶然得到一些这样的茶 ，味道可能还更好 。这句话真的是对的 ，武夷山的茶非常好 ，云南的茶非常好 ，但是陆羽没有去过 。为什么呢？因为当时唐朝的云南属于南昭国 ，不在中国的版图里面 ，他当然去不了 。他知道那个地方有茶 ，他去不了 。所以他不能说我都尝过世间的茶 。不像有的人动不动就说我什么茶都喝过 。全中国现在两千种茶 ，茶树品种有600多个 ，你怎么可能都喝过 。我考了高级茶艺师 ，我学了十年 ，这两千种茶当中可能只见到其中的两百种 ，已经是很多很多的了 。光是贵州为例 ，贵州是目前全中国第一大茶产区 ，种了700万亩茶 ，88个县当中有43个县产茶 。每个县都有它的名茶 ，你怎么可以说都见过都喝过呢？

陆羽在“一之源”里面总结茶道四谛就是“精行俭德” ，他认为一个茶者要知行合一 ，应该以“嘉”为始 ，以精行俭德为四谛 ，以茶性悟道 ，然后以茶器载道 。用什么东西承载这个道 ，一定要有具体的东西 ，一定要有这个器 ，没有具体的东西 ，怎么载这个“道”？以茶器载道 ，以茶事弘道 。一会儿我会跟大家重点分享茶事 ，就是七之事 。他第七部分写到了古代的茶事 ，以这个茶事弘道 ，选的每一桩事都是为了“载道” 。