上海第二工业大学日语系 叶晶晶

 

    2022年8月初 ，我有幸受邀成为尊龙凯时人生就是搏湖北考察团一员 。冒着酷暑 ，一行人奔赴荆楚之地 ，开启了为期两周的茶文化考察之旅 。因幼时曾跟随父母辗转于湖北各地 ，记忆虽浅 ，却对此行多了几分期待 。

考察团一行从武汉出发 ，沿途考察了英山 、赤壁 、宜昌 、巴东 、恩施 、来凤等地 。本次调研以走访茶企为主 ，包括大别茶访 、赵李桥茶厂 、大广茶业 、萧氏茶业 、采花茶业 、金果茶业 、高行茶业集团有限公司等各地的龙头企业 ，涵盖了英山云雾茶 、赤壁青砖茶 、宜红茶 、巴东红茶 、恩施玉露等多个茶叶品牌 。此外 ，还访问了武汉大学长江文明考古研究所 、黄冈市团风县杜皮乡雪山岭村 ，参观了羊楼洞古镇 、羊楼洞茶文化生态产业园 、土家民俗馆及中国青砖茶博物馆等 。通过这些天的考察走访 ，初步了解了湖北茶产业的整体现状 ，进一步认识了中国六大茶类 ，尤其是黑茶的发展历史及工艺 ，同时也有感于同行专家们治学态度的严谨及专业知识的精深 。寥寥数日 ，收获满满 ，现总结如下 。

一 、深入了解湖北青砖茶工艺及其历史沉浮

    湖北作为“茶祖”神农 、“茶圣”陆羽的故乡 ，种茶历史悠久 ，是著名的产茶区 。汉口也曾与江西九江 、福建福州并肩 ，名列中国三大茶市之一 。其地处亚热带 ，光能充足, 降水充沛 ，土壤微酸且砂质 。地貌类型十分多样 ，兼具山地 、丘陵 、岗地和平原 ，大致构成“七山一水二分田”的格局 。优越自然环境为茶树的生长造就了良好生态 。全域约有70%的地区产茶 ，包括鄂东的大别山脉 、鄂西南武陵山脉 、鄂西北秦巴山脉 、鄂东南幕阜山脉等四大茶山 ，孕育了“一红一绿一黑”（利川红 、恩施玉露 、青砖茶）等重点品牌 。

    砖茶又称蒸压茶 ，因外形似砖得名 ，是用茶叶 、茶梗等压制成的块状茶 ，具有易运输 、耐存放的特点 。主要可分为青砖茶 、米砖茶 、茯砖茶 、花砖茶 、黑砖茶 、康砖茶 、普洱砖茶等 。其中 ，湖北省生产的“川”字牌青砖茶是黑茶行业中商务部首批认定的唯一的中华老字号 。在本次调研过程中 ，有幸考察了赤壁的长盛川茶业 、赵李桥茶厂以及中国青砖茶博物馆 ，进一步了解了青砖茶的工艺和历史 。青砖茶分为洒面 、二面 、里茶 。砖面上的一层称洒面 ，而叶片较细 ，底面的一层称为二面 ，而两者中间的一层称为里茶 ，又称包心茶 。鲜叶采摘后加工成毛茶时 ，面茶需经过杀青 、初揉 、初晒 、复炒 、复揉 、渥堆 、晒干 ，而里茶需经杀青 、初揉 、初晒 、复炒 、复揉等工序后 ，再经筛分 、汽蒸 、紧压 、定型 、烘制 、包装成砖 。与普洱需要里外配着喝不同 ，青砖茶面层的茶梗含量少 ，仅为10%左右 ，且易于氧化 、口感差 ，因此通常只喝含26%以上茶梗的里茶 。

根据赵李桥砖茶技艺第四代国家级非遗传承人甘多平先生的介绍 ，青砖茶具有清油解腻 、调理肠胃的功能 ，煮出来的奶茶香气浓郁 、口感细腻 ，且不易被沙尘污染 ，因此曾畅销蒙古 、新疆 、西藏 、青海等西北地区 ，是牧民们的生活必需品 。边疆少数民族中甚至有“宁可三日无粮 ，不可一日无茶”的说法 ，可谓是万里茶道上的生命之茶 。出于少数民族地区的需要 ，直至上世纪90年代为止 ，国家一直实行统购统销政策 。彼时青砖茶的销量还较为稳定 ，占据边销茶市场80%以上 ，然而现在却不足20% ，一度沉寂 。除了政策取消这一因素之外 ，少数民族生活方式的改变 、冲泡复杂等也是导致市场占比下降的重要原因 。面对困境 ，大德和等茶企推出了外观像巧克力的轻量化产品 、便携式煮茶机 、以及凉茶 、奶茶 、茶雪糕 、茶面膜等300余种新型产品和衍生产品等 。这些都是求新求变后做出的新成果 ，让“青”砖茶化身“轻”砖茶 ，吸引了更多年轻消费群体 ，为青砖茶焕发新活力迈出了坚定的一步 。

二 、真切体会到助力乡村振兴中茶产业的作用及面临的问题

党的十九大报告指出三农问题是关系民生的根本性问题 ，明确表示要实施乡村振兴战略 ，将其与全面脱贫任务相衔接 。打生态牌 、走绿色路的茶产业是我国脱贫攻坚的重要支柱产业之一 。据统计 ，在全国832个国家级贫困县中 ， 共有102个县把茶业作为其扶贫主导产业 。在湖北 、江西 、湖南 、四川 、云南等历史悠久的茶区中 ，茶产业更是带领村民致富 ，实现乡村振兴的主要力量 。在国家政策的引领之下 ，湖北省政府发布了“振兴湖北茶”计划 ，出台多项政策并拨付了专项资金 。在团风县杜皮乡雪山岭村 ，其山水生态白茶种植合作社现已拥有生态白茶基地397亩 ，带动农户种植1800亩 ，村民们通过种植高端白化绿茶 ，走上了致富之路 。而在巴东县内 ，全县参与精准扶贫的茶企就有80余家 ，所帮扶的贫困户人均增收2000元以上 。截止2021年 ，湖北省茶园总面积553.6万亩 ，干茶产量40.4万吨 ，综合产值达到715亿元 ，共有16个县/市入选“中国茶叶百强县” ，位居全国第一 。在2021年的江西考察中 ，修水县大椿乡新庄村也是通过种茶设厂 ，摘掉了国家级贫困村的帽子 ，成了茶产业助力乡村振兴的典范 。

在看到茶产业发挥巨大能量 ，取得显著成效的同时 ，也感受到湖北茶企中存在的一些共性问题 ，简单总结如下 。

1.品牌众多 ，茶企呈现同质化 ，缺乏突出特色 。仅以青砖茶品牌为例 ，除了赵李桥川字牌 、羊楼洞牌等重点品牌之外 ，至少还有20多个其他品牌 ，知名度低 ，内耗严重 。光从茶的品种 、地域 、原料等级 、包装 、口感就足以让人眼花缭乱 。此外 ，茶企的外部装潢 、内部设计方面相似度高 ，短短的几日走访中 ，就至少看到了两处风格相同的大茶壶地标式造型 。

2.茶企对政策的依附性大 ，核心竞争力较弱 。现有茶企中 ，除了一些老字号 ，还有不少是近5年新成立的公司 ，很明显是政策影响下的产物 。2019年3月成立的湖北正山堂巴东红茶业有限责任公司 ，短短3年内便拥有经销商56家 ，分支销售门店80余家 ，很大程度也是得益于国资控股企业的身份以及政策红利 。此外 ，初级产品多 ，产品附加值低 ，直营出口少 ，导致市场的话语权弱 ，由此 ，政府政策帮扶的连续性就成了左右企业长期稳定发展的一个关键 。一旦失去外部支撑 ，对于茶产业的冲击无疑是巨大的 。

3.文化宣传力度不够 ，重建设而轻经营 。在发展战略方面 ，各地几乎都主推茶旅融合 ，以旅游为内容 ，将生态茶园和茶企茶市建成旅游景区 ，以此实现以茶兴旅 、以旅促茶的目的 。然而 ，并不是每个地方都适合走旅游路线 ，只为追求政绩而重金打造的民宿也未必能吸引到消费者 。虽然也建有不少展览馆 、博物馆 ，但形式陈旧 ，体验内容比较单一 。尤其在茶文化的考证 、文献引述方面 ，缺乏一定的严谨性 。在考察过程中 ，同行专家们也对此提出不少质疑之声 。

三 、 在信息化时代需要多线推进

    俗话说“好酒不怕巷子深” ，但在快节奏的现代生活中 ，想要在众多品牌中脱颖而出 ，“好酒”也需要吆喝 。在信息化时代更加需要对内修炼核心竞争力 ，对外创新宣传手段 。湖北团黄贡茶董事长徐柏云在谈到茶产业发展时 ，也曾指出当地茶叶多为自产自销 ，虽然省内知名度高但在全国低 ，品牌效应不佳等不足 。我认为有以下几点可以尝试 。

　 1.充分发挥农协茶协作用 ，进行渗透式宣传 。在考察过程中 ，与英山云雾茶产业协会 、恩施州茶叶协会等有过交流 ，他们也意识到迄今为止偏重工艺技术的问题 。在对外宣传方面 ，可尝试设立专业小组 ，撰写可读性强 ，时效性强的短小宣传资料 ，投放网络平台 。除了像正山堂巴东红冠名列车这类宣传方式之外 ，也可以考虑设计品牌吉祥物IP及周边商品 ，在火车站等地标中加入茶元素等 。加强与邻近省份的合作 ，通过助力志愿者服务活动等公益活动 ，定期共同开办饮茶日活动 、茶文化节等 ，将茶叶宣传与文明城市创建活动相结合 。

2.开发茶衍生产品 ，提高茶叶在生活中的融入度 。在考察过程中 ，有不少茶企为了获得更多年轻客户 ，紧随潮流 ，通过开设奶茶店 ，开通抖音短视频等销售茶叶 ，这些都是很好的尝试 。同样是茶叶消费大国 ，茶叶在日本人民日常生活中的融入度要比中国高得多 。伊藤园 、三得利的无糖茶饮料曾一度超过了矿泉水销量 ，除了茶叶 、茶饮 、茶点心之外 ，还有茶香皂 、茶毛巾 、茶袜 、茶芳香剂 、茶抗菌剂 、茶染服装等深加工商品 ，利用茶叶废渣做的茶纸杯 、茶纸巾（用于全日空航班）等 。提高科技投入 ，将茶融入在衣食住行之中 ，以此刷新人们对茶的认识 。此类环保健康的茶衍生产品的开发 ，也是增加茶附加值的方式之一 。

    3.挖掘特色茶文化 ，传承茶俗活动 。例如 ，在湖北省五峰土家族自治县采花乡 ，土家族有着流传了近千年的祭祀茶神仪式 。这便是一个十分具有地方特色的茶文化活动 。在祭祀仪式上 ，人们汇聚到当地的“千年茶树王”周围 ，向茶神苡禾娘娘敬罐罐茶 ，跳筛茶舞 。在本次考察中 ，也参观了土家民俗馆 。与里面包罗万象的展品相比 ，用厂房重新布置的陈旧展馆则略显遗憾 。茶文化的普及和传承并非一朝一夕 ，通过定期举办小型文化讲座 、开展学术交流 、刊发研究读物 、开设茶俗课程 、增加互动体验等方式 ，可潜移默化地培养茶文化认同感 。

四 、既需保证茶叶品质 、扩大影响力 ，也要提升知识产权保护意识

    党的十九大报告中指出要倡导创新文化 ，强化知识产权创造 、保护 、运用 。此后我国陆续开展了对专利法 、商标法 、著作权法的新一轮修改 。尤其在商标领域 ，首次明确了诚实信用原则 ，将其作为商标注册和使用的基本原则 。在实践中 ，国家知识产权局加大了打击商标恶意注册的力度 ，相继印发了《打击商标恶意抢注行为专项行动方案》（2021） ，《关于持续严厉打击商标恶意注册行为的通知》（2022） ，并在各地集中开展了有关商标恶意抢注的专项行动 。据统计 ，2021年打击恶意商标注册申请高达48.2万件 。这一数据一方面体现了专项行动的成效 ，但也从另一方面反映了各企业在知识产权保护方面意识的薄弱 。

关于这一点 ，此次调研过程中感受最深的便是历时10年的“英山云雾”商标抢注纠纷事件 。英山是湖北的产茶大县 ，其云雾茶生长在北纬30度大别山腹地的黄金地带 ，种植面积26.69万亩 ，年产达2500万公斤 ，位于全国前列 。自1992年起 ，英山县坚持每年举办茶叶节 ，打造以“形美 、色绿 、香高 、味醇”形象的英山云雾茶 ，其作为茶叶品牌 ，数十年来口口相传 ，具有广泛的影响力 。然而 ，2006年 ，当英山云雾茶产业协会向国家商标局申请注册“英山云雾茶”地理标志商标时 ，却发现已被武汉某企业抢先注册 。该企业甚至还注册了“庐山云雾” 、“安溪云雾” 、“五峰云雾” 、“普洱云雾”等其他名茶商标 。经过多番交涉 ，从2006年的取证 、提出异议 、一审 、终审 ，直至2016年该地理标志商标才回归英山 。英山云雾茶协会整整用了10年来解决该商标抢注纠纷 。现协会会长叶雪平先生在谈起此事时也十分感慨 ，足可见维权期间的艰辛 。在叶雪平会长的带领下 ，考察团一行参观了英山云雾茶产业协会的办公地 ，有幸看到了墙上挂着的地理标志使用细则和章程等 ，所作规定十分细致 。

事实上 ，除了商标之外 ，产品配方 、工艺流程 、实验数据等技术秘密的保护 ，茶叶采摘贮藏方式及茶叶功效改良相关的发明 、外观设计的维护 ，包装标识的准确性等 ，均应作为茶企知识产权保护策略的一部分加以重视 。然而 ，在考察团一行走访的众多茶企中 ，即便是大型的龙头企业 ，似乎也未见专门设立的知识产权部门 ，在谈起今后的发展战略时 ，也鲜少提及知识产权保护方面的政策 。对于企业的长远发展而言 ，做好茶叶品质 ，稳定客户群固然重要 ，但也需进一步放开视野 ，培养维权意识 。例如 ，使用证据的保存 。在信息化时代下 ，一些通过报纸 、杂志 、电视 、广播 、直播平台等各种媒体进行的大规模商业宣传记录 ，展览会博览会上的印刷品及照片 ，销售合同 ，收据或发票等 ，可利用拍照 、录音 、录像等数字化方式进行保存 ，在援用在先使用权进行抗辩时使用 ，以备不时之需 。

因疫情反复 ，湖北的茶产业也遭受了一定的冲击 。但在此次考察中 ，更多感受到的是茶界朋友们积极向前 ，勇于突破困境的勇气 。从国家级非遗传承人甘多平先生和杨胜伟先生身上 ，也感受到了对茶的由衷热爱 。遗憾的是因工作安排 ，未能走访陆羽故地 ，踏足更多的茶区 。

品茗畅谈 ，是属于茶人们的罗曼史 。此行中的日暮霞光 ，欢声笑语将铭记于心 ，也感谢创造温暖瞬间的各位新朋旧友们 ！