陈立 ：普洱茶的哲学解读（一）

普洱茶历史悠久 ，文化底蕴极为深厚 ，既有众多茶类的共性 ，又有鲜明独特的个性 。不同的主体 ，对于普洱的认识和理解是多元的 ，人们可以从不同的角度比如文化 、历史 、地理 、美学 、哲学等方面对其解读或阐释 ，这种解读或阐释是对普洱文化体系的丰富和发展 。当我们从哲学的视角来审视普洱时 ，会发现普洱的文化特性生动体现了中国传统哲学的核心精神 ，从而加深了我们对于普洱的认知 。

一是阴阳思想

阴阳是中国古代哲学的基本范畴 ，也是宇宙万物的最基本构成 。古人云 ，“一阴一阳谓之道” ，“万物负阴而抱阳” 。自然界和人类社会 ，都秉承天地阴阳二气 ，万物都具阴阳两性 ，而这阴阳之间也是对立统一的辩证关系 。一切动静 、刚柔 、虚实 、奇偶 、盛衰 、消息 、张弛 、进退等等 ，都是阴阳的不同体现 。所以 ，阴阳集中地体现了中国传统哲学的精神 。

普洱茶分为生茶与熟茶两类 ，这种分类契合了中国传统文化中的阴阳哲理 。生茶 ，以晒青毛茶制成 ，茶性较为刺激 ，浓烈；熟茶 ，采用人工渥堆发酵工艺制成 ，茶性温和甘滑 ，不刺激 。普洱的一生一熟 ，各有不同的风味与口感 ，看似迥异 ，实则一体 ，正是传统文化“一阴一阳”的重要体现 ，合乎“太极生两仪”之理 。而生茶与熟茶也非绝对 ，生茶 、熟茶都可在时光流转中陈化成老茶 ，从不成熟走向成熟 ，从不完美走向近乎完美 ，代表了阴与阳的转化与调和 ，这种调和带来一种圆融 、和谐之美 。

二是周易哲学

周易是中华民族古老而又灿烂的文化瑰宝 ，是描述事物运行和演变规律的哲学体系 。一般而言 ，周易有三种含义 ：一是变易；二是不易；三是简易 。宇宙万物生生不息 ，一切尽在变化 ，此为变易；万事万物虽在变易 ，但其主导的规律不变 ，是为不易；一切变易之中 ，用简单的方法掌握其原理 ，是为简易 。周易是古代汉民族思想 、智慧的结晶 ，被誉为“大道之源” 。

品读普洱 ，会发现普洱的某些特性恰好能够阐释周易的哲学原理 。普洱之“易”的辩证体现在三方面 ：

1 、变易之普洱 。指普洱因不同的山头 、不同的年份 、不同的制作工艺 、不同的品饮方式 、不同的心态而呈现色香味形的丰富复杂的变化 。

2 、不易之普洱 。指无论何种变化 ，依然不改普洱的基本品质和整体风格 ，普洱就是普洱 ，不是绿茶或者其他茶类；

3 、简易之普洱 ，则指普洱的储存总体而言是比较简便的 ，而冲泡与品饮方式 ，既可以复杂多样 ，唯美艺术 ，也可以简单易行 。