黄西谊·人民大学茶哲所

 

贵州茶叶产业考察之行 ，不仅印证了贵州山美水美的说法 ，而且使我对贵州近年来茶产业的发展有了一个整体的认识: 茶叶生产以超速度发展 ，基础设施(特别是道路)优良 ，各级干部敬业 ，民风古朴 。但另一方面 ，茶叶市场发育不足 ，产业链条较短 ，茶农受益有限 ，茶文化不够普及 。下面是此行的一些感想和思考 。 

1.发展模式

任何一种产业的发展规划 ，首先应当是全方位的: 生产 、加工 、品牌 、市场 、文化 。在中国 ，如果说市场化之前还允许上述方面在时间和空间上相对独立 ，市场化之后 ，这些方面的规划 、抚育 、成长则应当是同步进行的 。尤其对一个新兴产业 ，品牌推广和市场建设甚至先行于生产 ，否则 ，整个产业就会陷入僵局 。贵州茶产业发展之初 ，似乎更多地注重和规划的是生产和品牌 ，以致在10年左右的时间 ，茶农和茶企就面临市场饱和的困境 ，茶产业进退两难 。这一发展模式到了今天必须要考虑的另一个重要方面就是因地制宜 ，避免同质化 。各地 、各县自然条件和资源状况不同 ，要挖掘和利用资源优势 ，允许它们具有不同的发展形态 ，形成各自的特点 。 

2.政府功能

贵州茶产业的发展 ，从确立发展贵州生态茶 ，到发展产业模式和资金支持 ，省委 、政府起了至关重要的作用 。在这个过程中 ，是否残留了某种计划经济时代的做法? 在今天市场经济已经在中国占主导地位的情况下 ，政府应当明确 、调整自己的功能 ，将专业的事情交给专家做 ，将经济的事情交给市场做 。一个产业是否需要发展 ，它的体量应当有多大 ，一个产品是否有消费群体 ，都是由市场决定的 。就茶叶而言 ，茶叶生产的规模 、品牌的优劣也应交由市场 ，在竞争中优胜劣汰 。而政府的职能主要体现在宏观调控 、监管 ，协调 、服务 、社会安全等方面 。如在宏观调控方面 ：在今天茶叶市场饱和的情况下 ，政府可引导企业延伸加工链 ，为此需要协调科技部门 、金融部门等合力攻关 。又如服务功能 ，倡导和组织对茶农 、茶企进行培训 ，灌输质量意识和茶文化内涵 。同样重要的是 ，政府应当为茶农提供一种安全感 ，如确保补贴金到达茶农手里 ，防止茶企 、茶商从中盘剥 ，同时在天灾人祸发生时保证茶农的基本生活水平和再生产能力 。 

3.建立合理的利益分享机制

贵州确立发展茶产业 ，并抚育出了基地 - 合作社 - 农民模式 ，这一模式显然助力了贵州茶叶生产的迅速发展 ，并使大批茶企 、茶商出现和获利 。在调研中我们发现 ，比起茶企 、茶商 ，茶农从茶叶发展中获益的比例是最小的 ，政府补贴金只有小部分到达他们手中；在利润分配中 ，茶农所得占比微乎其微 。这样一种利益分配格局使农民很受伤 ，在夏秋季 ，有些地区的茶农任凭茶树疯长也不采摘 ，因为采摘的人力投入远远得不到相等的回报 。这既是一种资源浪费 ，也有可能因为收入减少导致茶农重新落入贫困陷阱 。

贵州茶产叶发展的初衷 ，是提高农民（茶农）的收益 ，通过茶叶生产脱贫致富 。茶农是茶叶生产的主体 ，是茶业复兴的重要参与者 。但是 ，他们又是真正的弱势群体 ，在权力结构中 ，缺乏自己的代言人；在产业结构中 ，位于最底端 。为保护他们的利益 ，政府需要发挥安全职能 ，通过法制手段和财政杠杆 ，做出某种干预 ，例如制定好实施相应的经济法和监管条例 ，建立合理的利益分享机制 ，并确保该机制的完善与有效运转 。 

4.消费模式创新 ，产业引导消费

我们一直为中国是茶叶的原产地而骄傲 ，也常提及中国人喝茶者之众 。但在层出不穷的进口饮料和新型饮料冲击下 ，比起饮茶大国如英国 ，中国喝茶的人数比例并不是很高的 。就黔茶而言 ，市场饱和问题已严重影响茶产业发展和茶农增产增收 。除了人们常提及的深度加工 ，还有一个思路 ，就是消费模式创新 。

一般而言 ，在决定发展某种产业/产品或扩大其规模时 ，首先要摸清消费群体 、消费偏好 、市场容量 。这一阶段的特点是由市场和消费引导生产 。当市场逐渐饱和时 ，可考虑从三个方面进行应对 ：一是开拓新的市场；二是在既有产品基础上 ，做深加工 、创造延伸产品链 。这里涉及科技创新 、产品研发 、资金投入 ，往往超出了个人 、中小茶企业的能力 ，需有相当大的资本投入 ，因而多由规模型企业担此重任 。三是对既有的消费习惯进行改良 ，达到消费模式创新的目的 ，这是一个投入成本相对低廉的途径 ，但确需创新意识 。例如 ，英国人早期饮茶也使用茶叶 ，富人家用专门的茶具将茶叶取出后再添加牛奶饮用；工人家庭则将茶壶置炉上 ，不断煮沸 ，随喝随取 。这样做往往引起肠胃疾病 、甚至酗茶等问题 。大型茶企看到这一情况后 ，便将红茶加工成红碎茶 ，小袋包装 ，一袋一泡 ， 一泡一杯 。他们通过一切手段宣传袋泡茶的好处 ，在一切场合示范如何饮用袋泡茶 ，最终 ，袋泡茶成为英国人的主流饮茶形式 ，这一形式后来扩大到整个欧洲 、北美洲 、澳洲 。由于英国人一天至少喝3-4杯茶 ，亦即需要3-4袋茶 ，自袋泡茶风靡之后 ，茶叶销量成倍增长 ，带来利润的成倍增长 。这仅仅是一个生产引导消费 、消费模式创新的一个例子 ，不一定适合中国国情 。但在扩大饮茶人口上 ，中国的确需要创造一些合适东方人的新消费模式 。