吴远之.大益茶道院院长

 

非常高兴能够第二次参加茶道哲学的高峰论坛 ，第一次在贵阳 ，第二次到了湖州 。湖州是陆羽的第二故乡 ，陆羽在这里写下了著名的《茶经》 ，开启中国茶道的崭新篇章 。今天到场的各位茶道同仁 ，包括我在内 ，都是茶圣陆羽的粉丝 。作为一个茶人 ，一个做茶 、售茶 、以茶为生的人 ，到了湖州有一种特别的亲切感 。所以 ，我对本次活动的举办方 ，人大茶道哲学所和吴兴区政府的贡献表示由衷的感谢 。

自然界有多少种植物？据统计大概有35万种 ，其中有一种植物跟我们发生了密切关系 ，那就是茶树 。我们知道 ，很多植物也用来做饮料 ，但只有茶成为了国饮 。茶为中华民族的文化符号 ，甚至可以说 ，我们中国人血液里面流的都是茶 。为什么？这是一个值得深入思考的问题 。

茶跟中国人的关系 ，可谓久远 ，在历史上有三个结合点引人注意 。第一次是发生在中国的西南地区 ，云贵川一带 。人类第一次发现野生的茶种 ，经过驯化变成可以种植 、可以收获的 ，具有药用和食用价值的耕种植物 ，这是自然界给我们的馈赠 。第一次接受馈赠的人是西南地区的人 ，主要是傣族 。大家知道现在印度阿萨姆邦种茶很不错的 ，研究机构发现那边种茶的人基本上都是傣族的移民过去的 。人类跟茶的首次接触 ，是驯化野生茶树 ，把它变成可栽培 、种植 、饮用的过程 ，这个过程发生在西南 。

第二次发生的大变化在湖州 。如果说第一阶段是第一产业 、第二产业 ，第三产业就发生在湖州 。唐代陆羽的出现 ，宣告了一个新的品饮时代的到来 。他是中国茶文化的集大成者 ，写出了全世界第一本茶书《茶经》 ，将工匠精神 、人文内涵和艺术的美注入茶汤之中 ，把茶作为一种高雅的生活方式引进了人们的生活 ，而且形成了规模 。这是第二次大的飞跃 。他在湖州 ，与社会名流举办各种茶会 ，并将琴棋书画融入其中 ，产生深远的影响 。

第三次发生在河北的赵州 。赵州和尚在这里留下了“吃茶去”的公案 ，让茶和宗教信仰结合起来了 。喝茶可以参禅 ，八万四千法门 ，品茶也是其中之一 。茶禅一味 ，真味无味 。总的来说 ，中国的茶道发展就是这三个阶段 ，三个时间点 。

李萍老师很有远见 ，两届茶道哲学论坛 ，第一届在茶的发源地 ，第二届在湖州这个集人文茶之大成的地方 。明年是第三届 ，个人建议可以到赵州柏林禅寺召开 ，那么大家对茶的理解就比较完整了 。从茶的生活化 ，到艺术化 ，到最后的跟信仰结合 ，三位一体 。

最后 ，作为从事茶业的人 ，我非常感恩陆羽 ，感恩湖州 。自从有了《茶经》 ，我们茶人就有了名分 ，我们就不仅仅是种茶 、制茶的人了 ，而是有文化和品味的人了 ，有信仰和追求的人 。当然我们也感谢这些高僧大德 ，他们把对茶的理解和体验 ，与宗教的修行感悟 ，有机结合起来 ，使我们上升到更高的精神层面和境界 。一句话 ，茶对我们中国人的身 、心 、灵都有比较完整的滋养 。这是我今天的分享 ，谢谢大家 ！

茶在中国有着悠久的历史 。中国人发现并利用了茶 ，茶也影响了我们的心智 。今天我向大家介绍一下茶道认知学科研项目 ，也就是用认知学的方式对茶进行研究 ，揭示茶对中国人心智的影响 。

认知科学是在美国1940年代形成的 ，是研究人的心智和模式之间的科学 ，是综合性学科 。认知科学是由哲学 、心理学 、语言学 、人类学 、计算机科学和神经科学六大大学科整合在一起 ，这六个学科组成了认知科学的基本学科 ，它们相互交叉 、互相渗透 。大益集团在2009年的时候 ，就确立了茶道学学科建设的发展战略 。在2010年成立了大益茶道院 ，其中有一个部门就叫做茶道学研究部门 ，它研究的基础就是茶道认知学方面的内容 。

人的大脑分左脑和右脑 ，它的功能不一样 。右半脑处理的主要是图像和声音 ，左边主要处理的是语言文字 、数字和符号 。人的左右大脑功能是不一样的 ，左脑发达的人逻辑性强 ，右脑发达的就更感性一点 。我们会说男生左脑比较好 ，女生感性一点 ，这似乎是上帝造人的时候就决定的 。

茶道认知论是从茶道出发 ，探讨人类认识的真理标准 、基础 、本质 、结构 、发生与发展过程以及认识与客观实在的关系等问题的认知学理论 。最后由茶入道 ，建立一个健康完美的茶道心智体系 ，来认识自我 ，探求真理 。那么 ，什么是茶道？我们认为 ，“茶道是人类品茗活动的基本规律与指导原则 ，是从回甘体验 、茶事审美达到生命体悟的必由之路 。”

大家经常说品茶 ，其实这个“品”字有很大的学问 ，分为三口 。第一口 ，品的是“滋味” 。茶为什么从三十多万种植物当中脱颖而出？因为它的特殊的味道 ，即苦后回甘 。你喝它的时候是苦涩的 ，但是它迅速产生了回甘的甜 。这是茶道的生理基础 。如果没有回甘体验 ，茶道是不存在的 。刚才周会长讲的六个体会 ，有几句是对年轻人的鼓励 ，我相信年轻的时候就跟做学问一样 ，如果不下苦工夫 ，是不可能得到回报的 。先苦后甜 ，茶这种植物给我们的感受就是这样 ，所以回甘体验是茶道的根基 。第二口 ，品的是“品味” 。在陆羽之后 ，茶事变成了一种艺术 ，具有了人文的内涵 。我们在品茶的时候会有更高要求 ，主要是审美需求 。喝茶的时候 ，环境要雅致些 ，茶汤美美的 ，茶服美美的 ，音乐好好的 ，追求极致的美感体验 。第三口品的是“真味” 。在赵州和尚 、圆悟克勤等高僧大德的参与下 ，茶再次得到了升华 。我们称之为生命体悟 。茶不仅是生活 ，是艺术 ，更是体悟生命真谛的方式 。在这个层面上 ，茶道与儒释道等宗教信仰 ，乃至基督教 、伊斯兰教 ，都可以很好地结合 ，可谓相得益彰 。

从“滋味”到“品味”再到“真味” ，可以分为三个层次 。一般来说 ，社会上的“品茶高手”是属于第一层次的人 ，即对“滋味”有很好的把握 ，我们见到一些老茶人一喝就知道好坏 ，就知道品种 ，这个是第一级别 ，到了极致就叫做茶痴 。第二个层次是关于“品味”的 ，是对茶事过程中的各种艺术的综合 ，让品茶成为富有美感的体验 。第三个层次是关于“真味”的 ，饮茶是一种修行 ，是通过茶事展开对真理的追求 ，对自身修养的提升 。这三个层次的不断升华 、不断超越的过程 ，成为中国茶道的独特之处 ，也是不同于日韩茶道的地方 。

我们的研究方向 ，是建立全新的茶道心智模式 ，包括“身 、心 、灵” ，情商 、智商 、慧商 。但是 ，一个人 ，特别是大学生的完整心智模式 ，该怎样去建立？我们与国内上百所大学开展大学茶道合作 ，希望用茶道帮助年轻人建立完整的心智模式 。总的来说 ，就是通过推广中国茶道 ，来实现人的“身 、心 、灵”三个方面的调整 、完善和提升 。

下面我用两个研究项目来给大家介绍一下 ，茶是如何影响人的心智 。第一个研究项目是“喝茶能提升发散性创造活动的表现” ，这个项目是北京大学茶道心理学研究所负责 。现在许多大学都在搞创业咖啡 ，似乎咖啡是助于思考和创新的 ，通过这个项目大家可以看到 ，其实茶在创新性思维上的功效更强 。我们已经把项目的研究成果发布在国际刊物《Food Quality and Preference》上 。以前对于饮茶的心理研究 ，一般关注在茶能提升人的专注力 ，即喝茶能够让人注意力集中 ，这方面的研究比较多 。但是对于茶对人类记忆 、思考 、语言能力的影响 ，这方面的研究很少 。人的创造力主要有两种 ：一种是聚合型的创造力 ，是把广阔的思路聚集成一个焦点 ，是一种有方向 、有条理的收敛性思维方式；另外一种是发散型的创造力 ，是指大脑在思维时呈现的一种扩散状态 ，表现为视野广阔 ，呈现出多维发散的状态 。
为此 ，我们设计了两个实验 ，第一个是搭积木 。搭积木的过程是对我们思维模式的一个检测 ，能不能把积木搭好 ，搭的怎么样 ，测试的是人的思维能力 ，发散性思维的能力 。因为它有无数个可能性 ，可以搭成无数个样子 。搭积木是对人的空间思维想象力的测试 ，我们可以通过它来判断人的思维能力 。我们选择了50名大学生 ，平均年龄23岁 ，分两组 。实验过程是 ，我们邀请被试者过来 ，他们并不知道进来干什么 ，第一组的人 ，给他喝水 ，喝完之后聊一下 ，说我们有个测试 ，就是搭一个有创意的积木 。第二组的人 ，给他喝茶 ，喝完后也让他搭积木 。我们有评判组 ，对他们的成果进行判断 。结果如何？大家可以看到 ，编号22和30号的同学 ，他们的积木搭得比较好 ，得分拿到了八点几分 ，这是得分比较高的 ，大家公认这两位创造力比较强的 。另外 ，也有两个同学比较差一点的 。通过计算 ，喝茶的搭积木的平均分数是6.54 ，喝水的是6.03 ，而且我们控制了其他可变量 ，所以喝茶很明显地提升了他的发散性思维 。
第二个实验 ，是对文字的处理 。被试人数为40人 ，也分两组 。进来也是有喝茶 、喝水的两类 ，然后告诉他 ，有一家拉面店要开张了 ，让他取几个有创意的名字 。被试总共取了1104个店名 。然后让评判组对所取的名字进行打分 。结果表明 ，控制相关变量后 ，喝茶组被试的店名在新奇性上得分（4.11）显著高于喝水组得分（3.79） 。

现在我给大家介绍第二个研究项目 ，这是大益茶道院与首都师范大学心理系合作的“茶道活动与个体心理健康的关系（以大益八式为例）”项目 。简要介绍一下 ，大益八式 ，它既是一套泡茶的流程 ，也是一套心理调整的系统 ，包括“洗尘” 、“坦呈” 、“苏醒” 、“法度” 、“养成” 、“身受” 、“分享” 、“放下”八个茶式 。我们认为八式是茶道的基本功 。大益茶道院培养了超过15000名的职业茶道师 ，八式是他们必学的入门课 。我们现在就要测试一下茶道练习对人的身心有什么影响 。

我们研究的内容是茶道活动对消极情绪的缓解是什么样的？茶对社交能力的提升是否有意？对抑郁的缓解 、对自尊水平提升有没有用？对情绪理解力的提升有没有用？对心理幸福感有没有提升？我们所做的是对比分析 ，即练习茶道之前的身体状态 ，与之后的身体状态的对比 。主要包括血压 、皮电 、肌电等各项指标 。我们选取自愿参加实验的被试84名 ，他们以前都没有练习过茶道 ，男女各42名 ，年龄范围在20-65岁之间 ，分两组测试 。测试的结果表明 ，练完八式的小组成员各项指标呈现良好的态势 。通过分析实验数据 ，我们得出结论 ：第一 ，茶道训练可显著提高个体积极心理健康水平（社交能力 、情绪理解力以及心理幸福感） ，且具有一定的持久效果 ，第二 ，茶道训练可显著缓解个体消极心理健康水平（消极情绪 、抑郁 、职业倦怠） ，且同样效果具备一定的持久力 。这些都是非常科学的实验 ，都是可以重复实验的 。