（1）茶具及摆放要求

茶具包括煮泡器 、公道杯 、滤网 、水洗 、随手泡 、茶巾（桌上有水滴及时清理 ，桌面不能有一滴水 ，需要无数次重复该动作 ，保持桌面整洁） 。

煮泡器指盖碗 、茶壶（可以有紫砂壶 、陶壶 、青瓷壶等不同的材质）等承载茶的器具 。煮泡器是泡茶的最重要角色 。盖碗摆在自己的正中间 ，方便拿取 。

公道杯分为没有把手的和有把手的两类 。要摆放在左手边 ，均匀茶汤 ，茶嘴冲右 。

滤网用以过滤茶渣的工具 ，要摆放在左上角 。

水洗装废水和茶渣 ，要摆放在右前方的位置 。

随手泡指煮水用具 ，一般也放在右手边 。

茶巾 。桌面不能有一滴水 ，桌上有水滴及时清理 ，需要无数次重复该动作 ，以保持桌面整洁 。

（2）拿茶具姿势

    ①盖碗 ：以中指 、拇指拿住盖碗的碗沿 ，拿至50％处 ，食指指肚抠住碗盖 ，按住碗盖 ，不能直接横着去拿 ，而应从上至下拿 ，后面需要空出（以防热气冲到手心） ，出茶汤时碗盖要稍微抹开一点（方便水出来） 。

    ②紫砂壶 ：食指按住壶盖（如果壶比较大 ，可用左手稍稍按住壶盖） ，中指 、拇指用力捏住壶把手 ，中指下部和无名指起到固定作用 。

    出汤手势 ：上身坐直保持挺拔 ，沉肩 、压肘 、提腕 ，胳膊稍微抬平一点也可以 ，但不能抬高 ，进而将茶汤沥到公道杯中 。

③公道杯拿法 ：带把手的玻璃公道杯要拎着 ，以手腕控制出茶汤；不带把手的玻璃公道杯可以直接用拇指和食指捏着杯子边缘 ，不能太靠下 ，以防烫伤 。

（3）泡茶流程

备具 。盖碗在茶艺师正前方 ，公道杯在左边 ，杯把朝左 ，出水口朝右 。

赏干茶 。茶则和茶荷装干茶用 ，可在泡茶之前 ，将干茶放在茶则或茶荷中 ，递给左边的人 ，让他开始传阅一下 ，赏干茶 ，看嫩度 、色泽 、茶形 ，闻茶香 ，一般放在左边公道杯偏后的位置 。在客人赏干茶时可以略作介绍 ，如哪一年 ，叫什么名字 ，综合级别是什么 。

温杯洁具 。温洗泡茶杯具 ，器具不能是冰凉的 ，否则会影响茶味发挥 。左手拿碗盖 ，右手拿随手泡 ，沿着茶碗边缘注水一圈 ，右手逆时针朝里转 ，水线不要冲的太急 ，无论何种环节都要从容淡定 ，泡茶的壶嘴要朝向没人的地方

倒入公道杯 。将公道杯中的废水倒入水洗 。

拿杯夹夹起杯子 ，转一圈倒入水洗（杯子入口 ，尽量不要用手去拿 ，如果杯子很大 ，可以拿住杯子底部） 。

投茶 。普洱茶的比例一般是1 ：20（1g茶需注入20ml水）正常情况是投入5-6g的茶 ，可用电子秤称一下 ，用茶拨来拨茶 ，茶则装茶 ，缓慢拨下 。

醒茶 。或称洗茶 。用开水浸润 ，泡茶温度在100°（嫩度高的茶温度可在96°左右 ，稍作降温） 。普洱熟茶除了嫩度很高的茶 ，都可用100°高温来泡 。注水过程沿着杯沿 ，然后定在一点（第一道水不喝 ，要倒掉） 。

泡茶 。轻柔注水 ，不要让茶叶过于翻滚 ，注水高度也不要太高 ，左右手相互协调 ，注水不要特别满（8 、9分满即可） ，如果投的散茶较多 ，出汤速度应快一点 ，出汤时也缓慢出汤（若投茶比较多 ，出汤时可加速） ，生茶泡出的茶汤金黄透亮 ，随着年份加长 ，颜色会逐渐转深） 。

拿取茶具 。

奉茶 。倒茶7分满 ，剩下3分是情谊（若倒太满会太烫 ，不好拿杯 。拇指 、食指捏着杯沿 ，中指托底 ，翘起兰花指） 。要了解谁是主要嘉宾 ，若不了解谁是 ，则从右手边奉第一杯 ，拿着杯托奉到客人面前 ，做出“请喝茶”的手势 。若一桌有人喝完了 ，尽量快速加上去 。

    出汤时间 ：若投的随茶较多 ，前面四五泡出汤时间尽量快一些 ，盖上盖子立马出汤 ，5 、6泡之后每次多增加几秒钟浸泡一下 。一泡茶可泡10次左右就可以换茶了 。（注意 ，泡的第一泡茶可先给自己倒3分满 ，尝一下滋味 ，再分给客人）

    席主坐姿 ：腰身挺拔 ，双肩打开 ，手尽量放在桌面 。拿取茶具轻拿轻放 。若茶具有图案 ，尽量将图案朝前方 。