施海 :道茶三昧
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习茶问水不器 ,这是一杯茶背后的践行 ,真实平淡 。在数以千次的冲泡关联中 ,我把自己泡进了这一杯茶汤中 。如意把玩 、通感体认 ,联想其凡 ,加之 ,寻理入法 、琢磨分合 ,与业界前辈同侪交流 、切磋 ,现以道学象 、数 、理为道 ,入茶循味 ,得道茶三昧 。
“道茶”之“象”取于《易经》义理学及五行学基础之上 ,这也是中国古代先哲们的智慧结晶 ,其中的精华就是“阴阳五行论”及“易理变数 。现以茶入引 ,循循而进 ,尽其妙用 。
伺茶之人 ,顺缘顺势 。茶水器人 ,时间空间 ,雅俗同语 ,暗合道机 。茶不言 ,水不语 ,前世水 ,今生茶 ,无象问 。即“道茶三昧” 。
道茶三昧之一 :六神五行茶
五行六神 ,始于黄道 ,终于四吉 ,取勾陈 、玄午 、青龙 、白虎 ,及朱雀 、螣蛇六家 ,以八分茶 ,遇十分水 ,茶水济济 ,互为表达 。
首泡以土入引 :
润茶待汤 ,时长由往2倍 ,以待汤稍凉 ,回龙入壶 ,立出之 ,则汤体温润饱满 、包容绵绸 ,内合万物 。此步骤需关怀时光 ,匆匆之转瞬即是 。
次泡厚土藏金 :
金锐 ,无坚不催 ,势不可挡 ,故水温保高 。快进快出 ,出茶味刚顺有力 ,有指向 ,为上乘 。初具刚克万物之象 ,尖锐中且隐藏日月山 。
再泡金生问水 :
温水为捂 , 缓浸慢润式散点注水 ,即出汤 。水无常形 ,一人一位 ,滴水穿石之功 。点泉入杯 ,名曰 :问水 。
四泡水润生木 :
木为神秘凝重之物 ,老阳之水煨之 ,则易生少阴于滋养 ,并内外加温 , 催茶之味 。略苦 ,木屑之韵 ,茶之性也 。
五泡朱雀已呈 :
辉润上升之势 ,水温是把尺子 , 介于3 、4泡之守中 ,衡与注水为时尔 。点壶入汤 ,3次走完水 ,顺势进入凤凰三点头超级模式 。此时 ,茶汤如山间溪泉之灵动 ,层次分明 ,山不转水转 。
六泡螣蛇化茶 :
“螣蛇” 。性寒 ,游于五行之外 ,沸水稍静 ,大水柱入茶 ,刚劲击打 。同时 ,趋冷泉铺面过壶 ,使之冷热收缩 ,茶亦水 ,水显茶 似茶非水 ,显水不茶 。淡淡的思绪 ,悠悠的味道 ,凉杯入热汤 ,杯壁下流点冷泉少许 ,入境 ,无中自有千变化 。
此乃上古六神 ,退其腾蛇 ,即达五行 ,以茶为伴 。
道茶三昧之二 :六道两界茶
茶者 ,人于草木 ,饮之畅临达境 ,茶思给人带来的味觉感受 ,进其探求人与茶的共在关系 。取乾卦之变易茶 ,循六道生息而别内外两界 。
润茶 。促成后备 ,冷泉入壶 ,稍打湿茶体(浸茶3/4处) ,立出 ,接着注入冷泉1/2润透干茶(约3分钟) ,干茶微舒 ,声小境柔 。
首泡潜龙在渊 :
滚水注入以上冷泉浸润微舒的茶 ,立出汤 。此时 一阳来复 ,封香定型 ,味潜于茶 。韵醇香重 ,此场无茶有香 。
次泡见龙在田 :
滚水注入(走汤3秒) ,此时 ,孤阳不生 ,隐香 。茶出 ,味淡韵绵;茶味出 ,弱茶弱香 。
再泡盘龙欲舒 :
温水冲泡 ,开水激壶 ,收水出汤 。此时 ,茶味复归 ,味如含苞 ,跃跃欲出 ,有茶无香 。
四泡龙跃出渊 :
冷泉入壶激茶 ,立倒掉 ,沸水内外加温冲泡 。此时 ,三阳开泰 ,茶气再升 ,茶味厚重 ,甘畅淋漓 ,有茶有香 。
五泡龙行九天 :
沸水久停壶中(半分钟) ,静候出汤 。此时 ,回肠荡气 ,茶味香浓 ,茶醇香正 。
六泡亢龙有悔 :
温水冲泡 ,冷水激壶收味 。此时 ,滋味绵长 ,入口茶味寡淡 ,让人回味无穷 ,但能勾出前六泡之韵 ,茶香味淡隐约 。
道茶三昧之三 :八极四显茶
四茶同壶 ,一壶四茶 ,味亦各分 ,鳞次栉比 ,周而复始 ,达四味而显八极 ,此茶可以表达思想 ,演易 、不易 、变易之易学至理 !
首泡香化启茶 :
70度大水入壶 ,快入快出 ,得幽幽茶香 。青青河边草 。
次泡明前易茶 :
70度大水入壶 ,快入快出 ,得绿茶味 。春天的味道 。
再泡后土错茶 :
70度中水入壶 ,快入快出 ,得黄茶味 。风景在路上 。
四泡香生综茶 :
80度中水入壶 ,快入快出 ,得红茶味 。人情亦练达 。
五泡交互易茶 :
100度中水入壶 ,快入快出 ,得黑茶味 。冷水入壶中 ,摇均弃水 。亦师亦友 。
六泡易不异茶 :
80度大水入壶 ,快入快出 ,得绿茶味 。返璞归真 。
七泡易变易茶 :
100度小水入壶 ,快入快出 ,得杂茶味 。相安无事 。
八泡收宫陈茶 :
80度中水入壶 ,略停10秒出汤 ,绿茶为主 ,其三茶顺从绿茶 。一音定语 ,以易演茶 。