英文单词oolong tea是重发酵的乌龙茶产品 ，所谓重发酵大概在50—80%多之间 ，福建地区传统的就是重发酵 ，台湾茶早期就是从福建传过去的 。清朝时 ，我的家乡嘉庆年间就开始有茶 。当时做的茶都要透过船运至厦门 ，厦门往北海运到美洲 ，跨过美洲再到欧洲 ，特别是北台湾的茶 ，当时都是通过洋行从淡水河运出去 。

洋行和欧洲讯息传递不知是否正确 ，传说英国女皇喝到新竹地区oolong tea的时候 ，由于滋味和香气和英国人原来习惯的红茶不同 ，所以在惊艳之余称赞她它是东方美人（oriental beauty） ，这一定是洋行传的 ，传到茶厂 ，然后传到民间 。所以当时的东方美人茶特指新竹地区盛产外销的oolong tea 。

青心乌龙种过去是轻发酵成包种茶为主的 。近十年间各地流行红茶 ，于是各地制茶师傅们改制成重醱酵的乌龙茶 ，“红乌龙”只是某个地方茶区个别命名 ，因为发酵较高 ，接近于红茶 ，但又不是红茶 。外行人以为它是红茶 ，实际发酵度只有80％出头 。

两岸都有一个类似的情形 ，不发酵或轻发酵茶非常需要卖相 ，病虫害会破坏卖相 ，所以往往会撒较多农药 ，安全的关键在于是否适当控制用药 。新竹县外销茶一百多年 ，先进国家都严格检验 ，因此新竹茶农与茶厂在这方面是非常成熟的 ，少有残留问题 。台湾中南部有些高山茶 ，近年发现有部分不肖业者用进口越南茶混充 ，影响消费者权益与安全 ，已经被台湾官方严格禁止 。

再举个有趣的例子 ，冻顶茶在大陆和台湾都很有名 ，它主要是在台湾鹿谷乡的两个村子里生产 ，这两个村子的产量 ，一年大概4万—6万台斤 ，一年却可以卖出40—50万斤；20多年前新竹县茶还很盛的时候 ，一年至少供应冻顶地区20万公斤 ，所以就可想其中有多少非冻顶产品 。