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张耀南 : “中华茶典中之水哲学——三款六式框架”(下篇)

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第三 ,空间坐标水形式

空间坐标水形式 。那空间坐标 ,更好理解 。我们首先看水形式 。什么叫做水形式?我们看这些文献 ,就知道了 。如明田艺蘅《煮泉小品》 :

源泉 。积阴之气为水 。水本曰源 ,源曰泉 。山厚者泉厚 ,山奇者泉奇 ,山清者泉清 ,山幽者泉幽 ,皆佳品也 。不厚则薄 ,不奇则蠢 ,不清则浊 ,不幽则喧 ,必无佳泉 。

石流 。石 ,山骨也;流 ,水行也 。泉悬出曰活 ,暴溜曰瀑 ,皆不可食 。江水 。

江 ,公也 ,众水共入其中也 。水共则味杂 。故鸿渐曰“江水中” ,其曰“取去人远者” ,盖去人远 ,则澄清而无荡漾之漓耳 。泉自谷而溪而江而海 ,力以渐而弱 ,气以渐而薄 ,味以渐而咸 ,故曰“水曰润下” 。

井水 。井 ,清也 ,泉之清洁者也;通也 ,物所通用者也;法也节也 ,令节饮食 ,无穷竭也 。其清出于阴 ,其通入于淆 ,其法节由于不得已 。脉暗而味滞 ,故鸿渐曰“井水下” 。其曰“井取汲多者” ,盖汲多则气通而活耳 。终非佳品 ,勿食可也 。【撰于嘉靖三十三年(1554)】

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《煮泉小品》讲到了几种水 ,一种是泉水 ,一种是石流 、流水 。泉水 ,什么样的水好呢 ,怎么分辨呢?“山厚者泉厚 ,山奇者泉奇 ,山清者泉清 ,山幽者泉幽 ,皆佳品也 。”这四种都是好的 。相反呢?如果不厚呢?“不厚则薄 ,不奇则蠢 ,不清则浊 ,不幽则喧 ,必无佳泉 。”这是泉水的情况 。

那流水的情况呢?“泉悬出曰活 ,暴溜曰瀑 ,皆不可食 。”瀑布的水不能喝 。江水 ,“取去人远者” 。你要喝江水 ,要离人远一点的 ,那个是好的 。井水 ,井水要取汲多者 。如果这口井经常没有人打 ,你不要去打 。人家经常打的 ,经常取水的 ,那个井水比较好 。这是井水的一个情况 。

这里讲的 ,都是水形 。泉水是水形 ,流水也是水形 ,江水是水形 ,井水也是水形 。是讲水的形状 。井水一般是圆桶的 ,江水一般是平的 ,流水一般是铺开的 ,这是水的形状 ,从水的形状来说 ,我们怎么样去评判它的好坏 ,讨论的是这个问题 。


  
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