宋代茶是怎么喝的？不像麦乳精 、麦片一样 ，冲一下就喝掉了 ，中间还加盐 、加胡椒面 、加糖 ，有一点类似现内蒙古的奶茶 。为了体现出茶本身的美 ，宋代出现了一个黑色的建窑盏（又叫油滴盏） ，不像现在景德镇的白瓷 ，以前的建窑盏就是黑色的 。把茶冲在里面你就看不到沫子 ，只能品味它的味道 ，是为了让你专注化 。

      这是典型的南宋时期的《斗茶图》 ，魏贤所画 。斗茶场所的位置很有意思的 ，松下 、山巅 ，四个人挑着馄饨担子 ，茶是点的 ，点茶是拿一个像大毛笔的东西 ，冲完以后有的没有化开就刷 ，加一点糖 、盐 、油 、胡椒等等 。现在喝茶是泡 ，以前是点茶 。

      我们现在喝茶的方式是从明代开始出现的 ，朱元璋发布谕令改团为散 ，以前是像普洱茶一样的砖茶 ，到朱元璋开始改为散茶 ，目的是什么？是为了喝茶更干净吗？不是的 ，其实是为了收税 。以前只有砖茶才收税 ，改团为散之后 ，你以前偷偷摸摸这种散茶叶我也要收税了 ，是为了增加财政收入 ，但是这也一举改变了现在的饮茶方式 。