——哲学家茶座第十讲“茶叶改变世界”录音文字整理（3）

     沈冬梅·中国社会科学院历史学所

 

一个重要方面就是茶叶渗透礼仪习俗 。

首先是“客来敬茶” ，茶进入了政府的礼仪 ，进入了婚姻 ，进入了葬礼 ，进入了饮食业 ，我们说茶食等等之类的饮食业 。宋朝的很多饭馆 ，都称之为茶室 。

还有我们以茶睦邻里 。我们早年的时候看西方的东西 ，觉得他们好文雅 ，客人来的时候 ，当然在高档小区 ，你刚搬来 ，邻居会给你送来一小篮松饼 。我们宋代也是这样的 ，在大城市也是这样的 ，有邻居搬来 ，我原来住在这儿的 ，我就会给你端一碗茶过来 。这是我们的文献里面有记载的 ，以茶睦邻里 。

还有茶叶 ，跟我们现在有关的茶话会 、同乡会 ，一开始就有了关联 。唐代开始有茶叶 ，就开始以茶叶为主的聚会 。以前都是吃饭 、喝酒 ，后来有茶了之后 ，大家可以以茶为主题聚了 。后来就变成了我们都在北京 ，我是哪哪的 ，老乡聚会 ，我们就举办茶社 、汤社 ，就变成了同乡会 。还有同僚之间 ，什么时候休息的时候 ，大家可以喝喝茶 ，变成了类似于像茶话会这种 。都是在唐以后慢慢出现的 ，渗透到了各式各样的礼仪习俗当中 。所以每一个题目都值得讲几个小时 ，所以我们概略地说一下 。我们的茶文化很丰富 。

另一个重要方面是茶叶承载了精神世界 。

最初是以茶示节俭 。我们知道酒是需要粮食的 ，而茶栽栽就可以了 ，所以一开始把茶叶作为节俭的象征 。到陆羽《茶经》里面我们开始把茶和人的品行相配 。“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人 。” 我们说的香草美人 ，从屈原开始 ，我们就把它跟人美好的品行相比 。

苏轼写过《叶嘉传》 ，说茶是佳人 ，就是以茶为拟人的方式 ，写了一个自传 。“视嘉容貌如铁,资质刚劲,难以遽用,必槌提顿挫之乃可 。”是一个君子的形象 。苏东坡的一首诗大家都比较喜欢 。“要知冰雪心肠好 ，不是膏油首面新 。戏作小诗君一笑 ，从来佳茗似佳人 。”也就是说 ，把茶的好的品质跟人的美好的品质相匹配 。

从唐朝开始 ，主要是宋代 ，禅宗讲丛林茶礼 ，以茶为修行 ，我们知道茶还有很多的故事 。最完整的还是宋代的北宋宗赜禅师编纂的《禅院清规》 ，“丛林礼 ，寺室以茶礼为甚” 。我们看《禅院清规》有很多的茶会 ，过节要办一个茶会 ，寺院的中层干部 ，他们是轮职的 ，今年是你 ，明年是他 ，前一任卸任 ，后一位上任 ，都要办茶会 ，各式各样的茶汤会 ，还有汤会 ，但是这种茶会最多 。所以这种礼也好 ，就在茶会的整个安排下 ，从什么地方开始 ，从写请柬开始到准备 。

再一个重要方面是茶增益了文化艺术 。

我们的诗词 、曲 、赋 、文里面都有很多的名篇 ，茶与书法 、茶与绘画 、茶与音乐 、茶与棋 。我们说分茶 ，待会儿讲过一下 。茶与说书 、曲艺 。茶与端砚 。茶具本身除了一个实用器物以外 ，它本身也是一个艺术品 。

宋代我们谈的是琴棋书画 ，宋代的《梦粱录》“焚香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜戾家 。”茶与雅致生活相结合 ，“琴棋书画诗酒茶” ，这个是原来的雅生活 ，后来把酒又改成“香”了 。根据你的研究出发 ，我觉得用哪个都可以 。现在“香”的文化也很流行 ，所以我想说“琴棋书画诗香茶” 。日常生活就是“柴米油盐酱醋茶” ，我们哪一条都不落 ，我们既可以维持我们的生活 ，又可以陶冶情操 。所以茶兼具精神与物质特性 ，确实是中国人得到的礼物 ，也是中国人给世界的一个礼物 。

文学的方面 ，所谓寓言诗 、七言诗 ，又叫宝塔诗 ，大家肯定比较熟悉的 。一首诗你能把一个茶文化都讲下来了 ，可以讲一个唐朝茶文化的概况 、概说 。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 ，是一首长诗 ，《七碗茶》被人家拎出来说 ，或者叫做茶歌 ，或者叫做《七碗茶》 ，这就是其中一小部分 ，喝了《七碗茶》会怎么样的事 。苏东坡的《汲江煎茶》我也很喜欢 。

到清代 ，中国四大小说里面 ，我们说《红楼梦》里面就全面展示了中国传统的茶术 ，比如以茶记事 、客来敬茶 ，以茶论婚嫁 ，吃年茶 ，还有宴前茶 ，上茶果 ，上果茶 ，茶点心 ，茶泡饭 。

还有一点需要提到 ，那就是茶叶在社会消费多了以后就变成了征税 、收税的对象 ，直接影响到国家的经济发展了 。从唐朝开始 ，安史之乱（唐德宗建中三年）以后财政很困难 ，以前是量入为出 ，我收多少税就按照收的税花钱 。但是一打仗了以后需要花钱 ，就扩大了税源 ，茶变成了征税的对象 ，而且这个税收越来越高 。

到了宋代以后 ，这个“茶法”就越来越完密 ，税收跟酒税 、盐税三分天下 ，差不多一样的税 。所以从那个时候开始 ，茶除了在我们日常生活和文化生活里面占重要位置之外 ，在政府财政税收里面占的比重越来越高 。