茶儒一体的价值观（3）

          ——哲学家茶座第十七讲录音文字

范增平

 

茶人的精神和风范是什么?是在长期喝茶品茶的典范熏陶下培养出来的 ，是具有理性的思考 、沉着的修养 、坚毅的精神 、正义的行为 ，我们茶人的精神和风范要有这个思想 ，理性的思考 、沉着的修养 、坚毅的精神 、正义的行为 。做人规规矩矩 、清清白白 ，做事正正当当 、实实在在 ，喝茶纯纯正正 、真真切切 ，喝茶就是喝茶 ，不要搞那些五四三的名堂 。其实 ，把中华茶的精神发挥出来 ，我们的社会道德那就是达到文明世界 ，已经接近最高境界了 。没有仿冒伪劣 ，没有欺骗 ，没有造假 ，什么都没有 。因此 ，现在先治理茶业的伦理可能最重要 ，现在茶业的伦理你看得见吗？早上不是讲吗？包装上印极上品未必是极上品 ，西湖龙井未必是西湖龙井 ，我们只是一言以概之 。所以我认为茶的教育非常重要 ，能够规规矩矩 、清清白白 、正正当当 、实实在在 、喝茶纯纯正正 ，是什么茶就是什么茶 ，目前最大的问题就是这样的 。去台湾旅游 ，买台湾的阿里茶高山茶 ，不容易买到纯正地道的阿里茶高山茶 。为什么？每年台湾向岛外进口2 、3万吨茶叶 ，结果市面上买不到一斤外地进口的茶 ，没有人说这是越南茶 ，这是进口的茶 ，都当高山茶卖掉了 ，有的混一混卖 ，有的根本就是假的 。所以你们去阿里山买的不一定是真的阿里山的茶叶 。这一点要了解 ，社会如果深究的话 、追究起来将来很多茶商做茶人可能都要抓去关了 ，都是违背标志正不正 、QS正不正的问题 。这个要追究起来是大问题 ，我看看2020年就是专门打茶的仿冒伪劣 。有一些事只能睁只眼闭只眼了 ，慢慢的 ，不能急 ，一急的话又不行 。

我们刚才是讲感通 ，现在是领受茶儒成道 。感通就是你整个得到启发怎么样联觉 ，现在你要领受了 ，要接受下来 ，茶儒成道 ，能不能成为道？

第一个 ，是牺牲与乐 ，基本上所有的植物都会开花 ，而且大多数开的都非常漂亮 ，结的果实非常的甘甜 ，因为要吸引人 。果实甘甜你吃一吃果核一丢 ，果核因为苦的你不吃 ，丢弃它就会发芽树种就长起来了 。如果果实很苦涩 ，你不吃 ，它的肉壳不容易长出来 。茶树的花没有很绚烂的颜色 ，就是白色 ，茶树的果实不甘甜 ，都是苦涩的 。我记得台湾有一个林琼瑶女士 ，她在法国留学 ，博士论文写有关茶的 ，她经常打电话来问我问题 ，都是凌晨十二点多 、一点钟 ，因为她那边是白天 ，打电话过来我这边是晚上 。她问我有关德昂族的一首史诗 。因为我以前给她讲过 ，德昂族的祖先和他的图腾是茶 ，是天上茶叶飘飘掉下来 ，然后繁衍他们成为德昂族 ，德昂族又叫崩龙族 。史诗记载 ，我把世界上最甜美的果实给了别人 ，自己留下苦涩；我把世界上最美丽的颜色给了别人 ，自己留下白色 ，茶的自述 ，是他的祖先的精神 。所以茶有牺牲与乐的精神 ，茶的哲学告诉我们 ，茶是把所有美丽的颜色给了别人 ，自己留下白色；茶是把最甜美的果实给了别人 ，自己留下苦涩；纯洁的白花 、先苦后甘的果实成为茶的象征 。为什么过去的人结婚要喝茶？因为茶根深蒂固 ，移植则不生 。所以结婚叫做茶礼 ，订婚叫做茶订 ，一结就是百年好合 。现在不同了 ，现在结婚不喝茶喝咖啡 。我看到一个报道 ，今天结婚明天离婚 ，因为晚上吵架 ，两个人在争今天收到的红包 ，是我女方亲戚包的多 ，你亲戚今天来的没有几个只有两桌 ，这个要怎么分 ，吵到天亮最后散了离婚 。喝茶就不同 ，喝茶是一味同心 ，甘苦与共 、牺牲与乐 ，嫁狗随狗 ，跟狗我就是狗了 ，古代就是这样的 ，现在不同了 。这叫做牺牲与乐 。

第二个 ，是宁静致远 。茶树朴实的成长着 ，静静的长在那里 。尤其有一些地方在山谷里面 ，没有五颜六色的艳丽 ，只有一片片绿油油宁静的感觉 ，一种仁者的表现 。喝茶的人有仁慈之心 ，心态保持平静 。不愿意哗众取宠 ，不喜欢妖娆诱人 ，这种沉着的修养是仁者 ，所以仁者乐山 。“人法地 ，地法天 ，天法道 ，道法自然 。”宁静致远成为茶的特性 ，是宁静致远的仁者纯真的山 ，我们要领受茶儒成道的第二点 。

第三个 ，是坚毅守分 。茶树的本性是以种子繁殖 ，移植者不生 。所以自古茶作为男女婚配的订婚之物 ，男女订婚称为茶订 ，女方接受聘礼称为受茶 。所以茶为聘礼 ，以茶树根须深深的长在地里不容易移植 ，根深蒂固表示专一 。现在茶树为什么会成问题？台湾高山茶在大禹岭已经不准种了 ，因为坡度超过25度 ，不准种了 ，妨碍水土保持 ，因为都是施肥 ，根不深 、蒂不固 ，施肥根都往上长不往下长 。过去的茶树10年20年 ，根非常的深 ，所以跟竹子类似 ，咬住青山不放松 ，我们去山上看 ，一个石头上面树根一直钻 ，茶树就是这样的 。但是一施肥要吸收肥料 ，所以根要往表土这边长 ，不然的话往下面吸不到肥料了 。所以现在为什么要讲自然农法道理就在这里 。 “咬定青山不放松 ，定根原在破岩中 。”竹子茶树都是这样的 ，就是讲古代了 ，现在有一位茶农这么讲 ，下一阵雨 ，茶园流下来的水都是黄泥水 ，好像泥石流一样 。他说小的时候下大雨 ，茶园流下来的水还是干干净净的 ，不会带着土流 。因为茶树的根紧紧抓住了 ，所以这个就是问题产生在山坡上施肥种茶产生这样的问题 ，没有办法坚毅守分 。俗话说 ，好人家的女儿不吃第二家茶 ，从一而终 ，茶是坚定守分的植物 ，是勇者的表现 ，勇者乐茶 。真正的勇者表现是有所为 ，有所不为 ，虽千万人吾往矣 。富贵不能淫 ，威武不能屈 、贫贱不能移 ，不该做的事不做 ，成为茶的特性 ，就是坚毅守分的勇者纯正 ，茶的特性 。

第四个 ，是动 、静 ，水 、山 ，智 、仁 ，三大结合 ，就是茶的特性 ，动静结合 ，山水相依 ，仁智互辅 ，构建和谐社会 ，成就一代茶人 ，视为真正的勇者 。于是智者乐水 、仁者乐山 、勇者乐茶；山不在高有茶则名；水不在深 ，有茶则好 。一杯茶 ，杯子浅浅的 ，茶水跟开水不一样 ，有人一种茶叶可以泡出七种颜色 ，汤色有很多的变化 ，因为茶活龙活现在里 ，茶不在贵 ，有道则灵 ，智仁勇在这里 ，最贵的茶不一定是最好的茶 ，合乎你口味的茶才是最好的茶 。其实茶叶分析起来 ，内在成分都一样的 ，一斤2万的茶叶跟一斤200的茶叶成分都是差不多的 ，口味有一点点不同而已 ，制作工艺有差别 ，内质成分差不多 。所以聪明的人就买中间价格的茶叶就可以了 。当然你钱很多 ，你买贵的就当作扶贫吧 。当年 ， 20多年前云南普洱茶这样那样问题的时候 ，我和一位专家聊天 ，我说现在很多仿冒伪劣作假的问题 。他说不要说了 ，先扶贫 、先让云南那些很辛苦的种茶人先富起来再说 。我那个时候领悟到了 ，所以买得贵就当扶贫 ，站在一种同情帮扶的心态 ，我觉得还说得过去 。我们知道很多的名山都有名茶 ，因为茶而名 ，因为茶而得到名了 。

这样我们就知道了 ，好的茶叶很重要 ，好的茶叶是仁者的化身 ，好静 ，自己静静在那里一句话都不说 ，茶是最静的 。人把茶说的不得了 ，口若悬河 ，讲得神奇不得了 ，什么都讲 ，茶一句话都不说 ，但是真正好的茶又会说话 ，所以纯正属于好茶叶 ，以仁慈待人 、良心处事 、嫩芽瑞叶 ，茶把最精华的部分奉献出来 ，茶在天时地利人和的情况下表现出最佳的柔顺的品质 ，所以好的茶叶他会说话 ，但是该说的时候说 ，不该说的时候不说 。所以上师范讲师培训的时候 ，第一天的课 ，就是要开口能说 ，开口能说不是“群居终日 ，言不及义” ，而是什么？该说的时候说 ，不该说的时候不要说 ，现在的问题就是怎么样抓到关键词 。大部分的人是不该说的时候说 ，该说的时候又不说 ，没有抓到关键的地方 ，所以不是智者 。

有好的茶还要有好水 ，好水是智者的特性 。好动 ，振动带来新鲜 ，滚浪冲波 ，我们滚浪三滚 ，听孟臣温暖之间 ，先有林泉松风 ，好的水要一滚 、二滚 、三滚就泡茶了 ，没有滚不行 ，太滚也不行 ，要恰到好处 。所以好的水是智者 ，动如脱兔 、稍纵即逝 ，把握住那个关键 。智者随时都在动 ，在动荡当中把握自己 ，找到自己的定位 ，这是有智慧的表现 。好的茶叶配合好的水泡出好的茶汤 ，喝好茶的人心胸辽阔 ，把自己的心灵空间放大能吸收更多的东西 ，智慧就越高 。

我在1992年5月新加坡演讲 ，讲的题目之前在台湾师范大学 、政治大学都讲过 ，“喝茶的男人不会变坏” ，这是有道理的 ，我有写那个文章 。喝茶的女人更可爱 ，为什么？喝茶的人心胸辽阔 ，容纳得了别人 ，容纳的进别的东西 。所以找对象一定要找喝茶的男人 。为什么？心胸辽阔 ，可以归零 、可以容纳 、可以包容 ，喝茶的女人更可爱 。所以你找对象 ，男的找对象找到喝茶的女人 ，她很可爱 。动不动就穿茶服 ，带一个好茶泡给你喝 ，又学一些古琴 ，又装模装样 ，好像很有气质的样子 ，但是如果你找到不喝茶的男人很麻烦 。所以做茶搞茶的很多都是单身的女孩子 。因为本身先生是卖猪肉的 ，（先生卖猪肉）你一搞茶穿着茶服很优雅 ，看到卖猪肉很俗气就处不下去了 。所以学茶也要有智慧 ，要么两个人一起学 ，要么两个人都不要学 ，先生卖猪肉你就跟着卖猪肉 ，你过得就很愉快 。好像有一个北大毕业的卖猪肉 ，变得很有钱 ，我看到报道 ，所以卖猪肉也可以得道的 ，不一定只有卖茶喝茶 ，做什么都可以 ，要智仁勇 ，没有智仁勇做什么都不行 。

好茶要有好水 ，还要什么？好的器具 。我最近才发现 ，早上也提了 ，我喝凤凰单丛 ，我的一个学生 ，因为我前一阵子很好奇的喝这个茶 ，他就寄了好多鸭屎香的凤凰单丛 ，我就用这个壶泡 ，那个壶泡 ，我来之前的前几天才泡 ，以前都是用盖碗的 ，后来我又用陶壶泡 ，结果不一样 ，我就开玩笑说鸭屎香的凤凰单丛 ，用这个壶一泡变成鹅屎香 ，可能更高级一点 ，你们回去试试看 。不同的器皿 ，泡出来的茶不一样的 ，因为这个凤凰单丛条状 ，用泥壶陶壶口比较小 ，不容易放进去 ，所以以前潮州人泡都要用手捏一下才倒进去 ，觉得不太卫生 ，现在用什么茶壶泡 ，放茶叶放了半天还掉出来 ，所以大多是用盖碗比较方便 ，我也是常常用盖碗 ，后来我觉得这个用汕头壶或者是其他陶壶来试试看 ，就一直喝喝喝 ，怎么不是鸭屎香 ，是鹅屎香 ，我才发现器皿也是不一样 。也许是玩笑 ，但是你们可以试试看 ，可能你泡出来变成天鹅的香了 ，又不一样 ，搭配好的器皿很重要 。勇者的表现 ，就是勇于尝试 ，我刚才提的例子就是 ，你要有勇气尝试 ，改变一下这就是创意了 ，也许你就发现 ，凤凰单丛茶鸭屎香用这个器皿变成鹅屎香 ，可以写一篇论文 ，为茶学界写一篇论文 ，怎么把鸭屎变成鹅屎 ，但要有一套道理出来 。

我们喝台湾的台茶十八号红玉 ，因为红玉是台湾香 ，有薄荷的肉桂香 ，但就是这个肉桂香不懂 ，所以买了好多肉桂 、肉桂皮 、肉桂粉 、肉桂什么泡来喝 ，再最后喝这个茶 ，就是用对照写了品红玉茶叶的审评结果 ，所以评茶要用对照 。

好的茶叶要搭到恰到好处的茶器 ，茶与器如果搭配得当 ，这个器皿就是好的器皿 ，不是说一定是什么好东西 ，一定用银壶 ，一定要用铁壶 ，一定用什么 ，未必 。日本有一种茶 ，我们滕军知道 ，叫做番茶 ，一看就类似白茶寿眉 ，都是一些叶子 ，人家送我说番茶 ，我就泡了喝 ，很粗的 ，用什么器皿来搭 。我还喝过日本人送给我的樱花茶 ，樱花里面用盐腌一腌 ，泡起来有盐 ，有樱花的味道 ，所以这叫什么？喝茶的人也不要那么固执的 ，要有创意 ，很多事情要勇 ，要有勇气去尝试 ，去发现 ，去试探 ，就在这里 。

不同的器皿泡出来的东西不一样 ，不同的水泡出来的茶汤不一样 ，不同的人泡出来的也不一样 ，如果非常讲究的话 ，人不同 ，座位的位置不同 ，泡出来的茶都不一样 。乌龟每天晚上睡觉的地方 ，你在那边泡茶泡出来茶汤不一样 ，气场最强 ，你可以探讨一下 ，乌龟是最灵敏的 ，所以乌龟睡觉的地方气场最好 ，你的办公桌就摆在那边 ，现在养龟也是很重要 ，找风水都比较好 。所以喝茶会发现很多事情 ，茶叶 、器皿 、泡茶的水 ，融和起纯正的茶汤 。喝茶讲究纯正 ，如果加东加西 ，泡出来的不是珍贵纯正的茶 。所以壶为茶之父 ，水为茶之母 ，好茶叶 、好水 、好器皿三位一体 ，家和万事兴 ，为什么讲到这个？因为李萍教授刚才讲 ，介绍我儒释道 ，其实何止儒释道 ，这是耶稣基督三位一体 ，你不能不包含进去 。厦门很多人不喝铁观音 ，基督徒不喝铁观音 ，它们说我是信基督的 ，喝铁观音不太好 ，这个佛喝到我肚子里面去 ，那不行 ，我升不了天堂了 ，知道吗？所以这个很麻烦 ，你告诉他三位一体在里面 ，圣父 、圣子 、圣灵 ，他就了解 ，否则铁观音卖给基督徒很难的 ，所以你看看我这个《茶艺道论》里面 ，如果教堂像茶艺馆一样 ，那不得了 。有一篇文章 ，如果教堂这些牧师 、神父 ，每天假日都在泡茶给信徒喝 ，你看看我们国家马上就跟梵蒂冈建交了 ，教堂也可以喝到茶 ，现在教堂都不喝茶 。